Cilantro vs Coriander
Växter och djur heter olika namn i olika regioner. Därför för att ha enhetlighet i identifieringen, introducerade forskare binomial nomenklatur, som består av två latinska namn, och erkänd över hela världen. Koriander och koriander är olika namn som används för olika delar av samma växt. Vetenskapligt har den fått namnet Coriandrum sativum, som tillhör familjen Apiaceae. Växten Coriandrum sativum är infödd i Medelhavsområdet och den odlas i Bangladesh, Indien, Ryssland, Centraleuropa och Marocko. Olika regioner i världen som Latinamerika, Spanien, Kina, Ryssland och Indien använder denna växt som mat, och olika länder odlar växten för kommersialisering. I vissa regioner har det erkänts som kinesisk persilja. På 300-talet f. Kr. använde romarna korianderfrön för att krydda många matvaror. Denna växt är en ettårig ört, och varje del av växten är ätbar. Den blir 20-25 cm hög med tunn stjälk. Bladen är ordnade på ett alternativt sätt och sammansatta. Skaftet med två stipuler är en slida vid stambasen. Både stjälken och bladen har en behaglig aromatisk lukt på grund av den eteriska oljan som finns i växten. Mängden eterisk olja skiljer sig med fruktkällan. Det ryska korianderfröet har den högsta mängden olja. Både frön och blad tappar sin arom när de blir torra. Denna växt har olika medicinska värden inklusive antibakteriella, antioxidantegenskaper. Blad och frön av Coriandrum sativum har olika smak och kan inte ersättas. Hela den unga plantan används för att smaksätta curryrätter, soppor, sossar och chutneys.
Cilantro
Även om koriander och koriander är samma ord för samma växt, är koriander det spanska ordet för Coriandrum sativum-blad. Möra, gröna blad av koriander har en distinkt smak som tvål- eller örtsmak, vilket kan särskiljas från frösmaken. Den förlorar sin arom snabbt, när den torkas eller efter att löv tagits bort från växten. I sydasiatisk mat som kinesisk, indisk och mexikansk matlagning är färsk korianderlöv en viktig ingrediens.
Koriander
Den torkade formen av Coriandrum sativums frö kallas ofta för koriander. Den används som krydda i mald form och har en aromatisk smak på grund av terpener, linalool och pinen. Fröna kan användas i curryrätter som själva frö eller i mald form efter rostning i panna, för att förhöja smaken.
Vad är skillnaden mellan koriander och koriander?
• Blad av Coriandrum sativum kallas Cilantro, medan fröet kallas koriander.
• Blad av koriander har en distinkt smak som tvål- eller örtsmak, som kan särskiljas från frösmaken.
• Koriander är grön till färgen, medan koriander är brun.
• Smaken och lukten av bladen är skarp, men frön har en kryddig arom med citronsmak.
• Koriander används som färska blad, medan torkade frön används för att krydda matvaror.
