Saute vs Fry
Sautering och stekning är två liknande tillagningsmetoder som använder sig av att värma matvaror med torr värme. Likheterna är uppenbara med matvaror som värms upp i en panna som innehåller någon form av matolja över direkt låga. Det finns dock skillnader mellan sauté och fritering som är kända för kockar och de som använder dessa metoder för att laga olika matvaror. Den här artikeln tar en titt på dessa skillnader för att göra det möjligt för läsarna att använda dem enligt kraven i matreceptet.
Sauté
Sautering är en metod för att tillaga mat över en het panna som innehåller lite fett eller olja. Pannan är ytlig och matvarorna sprids över hela pannan för att snabbt ta emot värmen från den heta pannan. Sautering bryner ytterytan på matvaror som avsiktligt skärs i korta bitar. Var noga med att röra om matvarorna med hjälp av ett redskap eller genom att rycka i stekpannan så att de inte bränns av hög temperatur på pannan och den heta oljan inuti pannan. För att sautera måste man värma pannan och sedan tillsätta lite olja. Låt oljan bli lika varm och lägg sedan alla matvaror i pannan. Rör om matvarorna och ta ut dem snabbt efter att de blivit bruna.
Fry
Stekning är en mycket vanlig tillagningsmetod som använder torr värme eftersom matvarorna placeras i en panna med het olja. Fritering kräver att matvarorna hålls relativt stora och att värmen hålls måttligt hög. För stekning bör det finnas tillräckligt med olja i pannan för att sänka matbitarna. Vid stekning behöver du inte fortsätta slänga matvarorna eftersom de blir bruna genom värmen från pannan och oljan. Stekning är idealisk för tillagning av stora köttbitar eftersom de inte kan tillagas genom sautering. Fritering använder sig av lägre värme så att utsidan av bitarna som steks inte blir överkokta. Men värmen bör fortfarande vara tillräckligt hög för att tillaga insidan av bitarna.
Vad är skillnaden mellan Sauté och Fry?
• Sautering är en tillagningsmetod som går snabbare än stekning.
• Att steka använder en större mängd olja än att sautera.
• Sautering görs vid högre temperatur än stekning.
• Stekning kräver djupare panna än sautering.
• Vid sautering måste du fortsätta röra om matvarorna, men det krävs inte vid stekning.
• Sautering kräver mindre matbitar medan större bitar av mat kan tillagas med stekning.
• Hög värme vid sautering innebär att matvarorna snabbt blir bruna utåt och de måste röras om.
• Mer olja behövs för stekning än vad som krävs för att sautera.
