vetefritt vs glutenfritt
Veteallergier och gluten- och celiakiintolerans är några av de vanligaste livsmedelsrelaterade allergierna som råder i världen idag. Brist på kunskap med avseende på dessa tillstånd samt okunskap om maten som ska undvikas för individer med sådana tillstånd som den främsta orsaken till komplikationer till följd av dessa problem, man måste vara mycket medveten om de sanna definitionerna av dessa villkor.
Vad är vetefritt?
När man säger "vetefri" innehåller det helt enkelt inget vete eller någon produkt som härrör från någon art av vete. Vetebröd och pasta är några av de livsmedel som innehåller vete och förutom det är det viktigt att läsa ingredienslistan i varje produkt för att se om de innehåller ingredienser som vete, couscous, bulgur, mjöl, mannagryn, farina, kamut, triticale och vetegroddar för att säkerställa att produkten verkligen är helt vetefri. Vetefri mat är den mat som rekommenderas för individer med veteallergier som involverar immunglobulin E och mastcellsvar på aspekter som frölagringsproteiner av vete, veteproteiner, frö- och växtvävnader samt andra komponenter i vete. Veteallergier kan utlösa attacker av astma och andra nasala allergier, hudåkommor som eksem, migrän samt gastrointestinala problem som orsakar stor oro för individerna, ibland till och med dödsfall.
Vad är glutenfritt?
Gluten är ett elastiskt protein som ger en jästbaserad deg sin elasticitet. Glutenfri mat innehåller inte proteingluten som finns i råg, spannmål vete, rågvete och korn, varför glutenfri mat också är vetefri. En glutenfri kost rekommenderas för dem som lider av celiaki, som är en autoimmun sjukdom som gör att gluten kan angripa tunntarmen. Dermatitis Herpetiformis är också en form av celiaki där gluten uppmanar immunsystemet att attackera huden och en glutenfri diet är också den rekommenderade kosten för detta tillstånd. Glutenkänsliga individer kan uppvisa symtom som uppblåsthet, diarré, bukbesvär eller smärta, förstoppning, huvudvärk, muskelrubbningar, migrän, skelett- eller ledvärk, svår akne och trötthet. De med sådana tillstånd, såväl som glutenkänslighet, rekommenderas en glutenfri diet. Detta kan bestå av färsk frukt och grönsaker, kött, mejeriprodukter och produkter gjorda av spannmål som ris, soja, majs, potatis, bönor, hirs, tapioka, sorghum, quinoa, rent bovete, teff, pilrot, amaranth, Montina och nötter mjöl. Alla produkter som involverar vete, råg, korn och relaterade komponenter, inklusive durum, triticale, graham, mannagryn, kamut, dinkel, m alt, m altvinäger eller m altsmak är strängt förbjudna i en glutenfri diet.
Vad är skillnaden mellan glutenfri och vetefri?
• Vete är ett spannmål. Gluten är ett elastiskt protein. Gluten är bara en komponent i vete som består av cirka 12 % gluten.
• En vetefri produkt skulle inte innehålla någon ingrediens som härrör från någon form av vete. En glutenfri produkt skulle inte innehålla något som innehåller gluten.
• Personer som lider av veteallergier rekommenderas att avstå från mat som innehåller vete. De med glutenkänslighet rekommenderas att hålla sig borta från all slags mat som innehåller gluten, inklusive vete.
Därför kan man dra slutsatsen att medan en glutenfri produkt alltid kommer att vara vetefri, kommer en vetefri produkt inte alltid att vara glutenfri eftersom det finns andra spannmål som råg, korn, triticale, graham, mannagryn, kamut, dinkel eller m alt som innehåller gluten.
