Paleo vs Gluten Free
I en hälsomedveten värld är ens kost mycket viktig. Men olika typer av dieter har blivit så diversifierade att det verkligen är svårt att urskilja skillnaderna mellan dem.
Vad är Paleo / Paleo Diet?
Paleolithic diet, mer allmänt känd som paleo, stenåldersdiet, grottmansdiet och jägare-samlardiet, är en näringsplan som är baserad på paleolitiska människors förmodade kost på grundval av att människans tillkomst knappast har förändrats under slutet av den paleolitiska eran, att de moderna människorna redan är vana vid den paleolitiska dieten och att man med hjälp av modern vetenskap kan fastställa urskiljningen av sådana dieter.
Ett kontroversiellt ämne bland antropologer och dietister, paleo-dieten introducerades först i mitten av 1970-talet av gastroenterologen W alter L. Voegtlin. Denna måltid består av fisk, ägg, kött från gräsbete, frukt, grönsaker, svampar, nötter och rötter och stressar på rätt portioner för att skapa en balans mellan näringsämnena. Det är mat som kan fiskas, jagas eller samlas. Det omfattar inte jordbruksprodukter som baljväxter, spannmål, potatis, raffinerat socker, raffinerat s alt, bearbetade oljor och mejeriprodukter.
Paleo-utövare tillåts främst dricka vatten medan vissa också uppmuntrar till konsumtion av te. Cirka 56–65 % av deras matenergi kommer från animaliska livsmedel medan 36–45 % kommer från vegetabiliska livsmedel. En diet rik på protein och låg i kolhydrater rekommenderas med en reglerad mängd fettintag som liknar den i en västerländsk diet. Även om mat kan tillagas tror vissa utövare att eftersom människor ännu inte har anpassat metoden för att laga mat innan Homo erectus uppfann elden, är att äta rå mat den rätta vägen att gå.
Vad är glutenfritt?
Gluten är en proteinkomposit som finns i spannmål som vete, korn, triticale och råg och en glutenfri diet betyder i princip en diet som saknar denna proteinkomposit. Glutenfri mat, känd för att vara den enda medicinskt accepterade behandlingen för celiaki, kan inkludera färsk frukt och grönsaker, kött, mejeriprodukter, ägg och andra typer av livsmedel som saknar någon ingrediens som antingen är direkt relaterad till eller härrörande från källor som inkluderar gluten. Flera stärkelser och spannmål såsom potatis, majs, ris, tapioka, amarant, hirs, pilrot, olika typer av bönor och sojabönor, montina, quinoa, lupin, durra, chiafrön, taro, teff, mandelmjöl, ärtmjöl, kokosnöt mjöl, majsstärkelse och jams kan introduceras som glutenfri mat och konsumeras av personer med glutenkänslighet och matallergier relaterad till gluten.
Vad är skillnaden mellan Paleo och glutenfri?
• Paleo är en näringsplan som är baserad på paleolitiska människors förmodade diet. En glutenfri diet består helt enkelt av mat som inte innehåller gluten som är en proteinkomposit.
• En Paleo-diet består av ingen processad, raffinerad, konserverad eller förpackad mat och består endast av naturliga ingredienser som antingen kan fångas eller skördas. En glutenfri diet kan innehålla konserverad, förpackad, bearbetad och raffinerad mat.
• En Paleo-diet innehåller inte mejeriprodukter, baljväxter, spannmål eller potatis. En glutenfri diet innehåller dessa saker.
• Glutenkänsliga individer och de som lider av celiaki rekommenderas medicinskt att äta en glutenfri diet. En Paleo-diet är fortfarande ett kontroversiellt ämne bland dietister och har inte rekommenderats medicinskt för några sjukdomar.
Därför är det lätt att se att även om en Paleo-diet inte är glutenfri, så överensstämmer inte en glutenfri diet med normerna för en Paleo-diet heller och är därför väldigt olika varandra.
