Glutenfri vs Celiac
Glutenfri och celiaki är två termer som ofta kan användas i samma sammanhang med avseende på dieter och näring. På grund av de många likheterna de delar mellan varandra är det ganska vanligt att använda dessa termer omväxlande. Detta får dock inte göras eftersom celiaki och glutenfritt har vissa skillnader som spelar roll i de flesta fall.
Vad är glutenfritt?
En glutenfri diet skulle innebära en diet utan gluten, som är en proteinkomposit som innehåller en gliadinfraktion och en gluteninfraktion som finns i veterelaterade spannmålsarter. Gluten är det som ger degen elasticitet och hjälper den att hålla formen. Det kan hittas i spannmål som vete, korn, råg samt andra ingredienser som härrör från dem, medan spannmål som ris, majs eller havre är kända för att vara glutenfria. En glutenfri diet rekommenderas ofta för personer som lider av glutenkänslighet, vilket orsakar negativa effekter på kroppen, och detta skulle bestå av färsk frukt och grönsaker, fågel, ägg, mejeriprodukter, nötter etc.
Några av symtomen på glutenkänslighet skulle vara uppblåsthet, muskelrubbningar, bukbesvär eller smärta, skelett- eller ledvärk, förstoppning och diarré bland många andra saker.
Vad är celiaki?
Celiaki är en sjukdom som förekommer i tunntarmen och drabbar människor i alla åldrar och storlekar som är genetiskt disponerade. Celiaki är en autoimmun sjukdom som resulterar i obehag och smärta i matsmältningskanalen, bristande trivsel, kronisk förstoppning och diarré, trötthet och anemi. I de flesta fall kan en vitaminbrist också ses som ett resultat av tunntarmens minskade förmåga att ta upp näringsämnen ordentligt från maten. Den är också känd i ett antal namn som endemisk sprue, c(o)eliacsprue, nontropicalsprue, samt gluten enteropati.
Celiaki utlöses som en reaktion på gliadin som finns i vete och andra grödor som tillhör stammen Triticeae. Man tror att spannmål som majs, teff, hirs, sorghum, ris och vildris, icke-spannmål som amaranth, bovete och quinoa och annan kolhydratrik mat som inte innehåller gluten som potatis och banan är säkra att konsumeras av personer som lider av celiaki.
Vad är skillnaden mellan celiaki och glutenfri?
Glutenfri och celiaki är två olika ord som ofta går hand i hand. Det finns dock flera skillnader som skiljer dem åt.
• Glutenfri är en diet. Celiaki är en sjukdom. En glutenfri diet rekommenderas för personer med celiaki.
• Glutenintolerans är en brädterm som används för alla typer av känslighet för gluten och celiaki är en typ av glutenkänslighet som påverkar tunntarmen. Andra typer av glutenkänslighet påverkar även andra organ i kroppen, såsom hud, ben och etc.
• Personer med celiaki är glutenkänsliga. Men varje person som lider av glutenkänslighet har inte celiaki.
