Majssirap vs majssirap med hög fruktos
Eftersom majssirap och majssirap med hög fruktosh alt är två livsmedelstillsatser som ofta används i många recept nuförtiden, är det nödvändigt att känna till skillnaden mellan majssirap och majssirap med hög fruktos innan man ersätter den ena med den andra. Sirap är en typ av sådana livsmedelstillsatser. Majssirap som namnet antyder är gjord av majsstärkelse. Majssirap och majssirap med hög fruktosh alt används främst i livsmedel som sötningsmedel och för att bibehålla konsistensen. Majssirap med hög fruktos (HFCS) används mycket ofta i USA som sötningsmedel i livsmedel. En forskning i USA har funnit att konsumtion av majssirap med hög fruktosh alt (HCFS) kommer att leda till viktökning. Detta har gett uttryck för de hälsomedvetna konsumenterna i USA, som redan är kritiska till överanvändningen av livsmedelstillsatser i livsmedelsprodukter.
Vad är majssirap?
Majssirap är en livsmedelstillsats gjord av majsstärkelse och består huvudsakligen av glukos. Denna sirap används i livsmedel för många ändamål som: för att förbättra smaken av maten, mjuka upp konsistensen och förhindra kristallisering av socker i maten. I allmänhet kallas glukossirapen majssirap eftersom huvudingrediensen i sirapen är majsstärkelse. Majssirapen tillverkas av gul bucklig majs som våtmals och görs till stärkelse. Sedan tillsätts vattenblandningen a-amylas till stärkelsen. Amylas är ett enzym som bryter ner stärkelse till glukos.
Vad är majssirap med hög fruktos?
Framställningen av majssirap med hög fruktosh alt är enkel, efter att majssirap har tillverkats, ska vilken som helst av grupperna av majssirap genomgå enzymatisk procedur för att omvandla en del av glukosen till fruktos. Fruktos är lite sötare. Majssirap med hög fruktosh alt har blivit ett tillskott av socker och används ofta i livsmedelsprodukter. En mängd majssirap med hög fruktosh alt används mest i tillverkningsprocessen av läskedrycker. HFCS har ersatt sackaros i USA
U. S. Food and Drug Administration, 1976, erkände HFCS lika säkra som andra sockerprodukter. Vissa av människorna hävdar att detta bearbetade ämne är mer skadligt än vanligt socker. Det nyligen genomförda forskningsresultatet från Princeton University har gett mer röst åt detta argument.
Vad är skillnaden mellan majssirap och majssirap med hög fruktos?
Även om namnen kan vilseleda folk att tro att det inte finns någon skillnad mellan dessa två produkter och kan användas som substitut, finns det en mycket liten men kritisk skillnad mellan majssirap och majssirap med hög fruktosh alt.
• Enkel majssirap görs bara genom att hydrolysera majsstärkelse medan majssirap med hög fruktos görs av den enzymatiska verkan på en grupp majssirap. Detta betyder att majssirap med hög fruktosh alt är en pålitlig produkt av majssirap.
• Majssirap är en livsmedelstillsats som används för många syften: för att förbättra smaken, konsistensen och aromen. Majssirap med hög fruktosh alt används ofta som sötningsmedel i livsmedelsprodukter. Man tror dock att majssirap med hög fruktos kan öka övervikten i människokroppen.
Det kan sägas att trots kritiken mot användningen av majssirap med hög fruktosh alt i livsmedel, används den fortfarande i drycker i de flesta delar av världen. Detta kan vara en anledning till att människor ökar i vikt efter en vanlig läsk i sitt liv.
