Den viktigaste skillnaden mellan kompletta och ofullständiga proteiner är att kompletta proteiner innehåller tillräckliga mängder av alla nio essentiella aminosyror medan ofullständiga proteiner saknar en eller flera av nio essentiella aminosyror.
Proteiner är makromolekyler som utför många viktiga funktioner i vår kropp. Eftersom de är mycket olika utför dessa proteiner många olika funktioner i vår kropp, inklusive enzymkatalys, defensiva, transporterande, stödjande, rörelse- och reglerande funktioner. Tjugo olika aminosyror fungerar som byggstenar för att göra enorma proteinmolekyler. I allmänhet bestämmer aminosyrasekvenser och den kemiska naturen hos deras sidokedja (R-grupp) den primära strukturen, storleken, formen och längden av varje proteinmolekyl; därför är varje protein unikt i vår kropp.
Aminosyrorna som förekommer i proteinerna kan kategoriseras i två: essentiella och icke-essentiella aminosyror. Icke-essentiella aminosyror kan produceras i kroppen själv medan essentiella aminosyror måste erhållas via livsmedel eftersom de inte kan produceras av kroppen själv. Det är viktigt att äta proteinrik mat för att få alla essentiella aminosyror som krävs för att upprätthålla de viktigaste funktionerna i kroppen. Termerna "fullständig" och "ofullständig" kategoriserar främst proteinkällor baserat på typen av aminosyror som finns i dem.
Vad är kompletta proteiner?
Fullständiga proteiner är de proteiner som innehåller tillräckliga mängder av alla nio essentiella aminosyror. Vissa livsmedel innehåller proteiner med alla essentiella aminosyror som krävs för kroppen. Vanligtvis innehåller animaliska proteinkällor kompletta proteiner. Därför innehåller proteinkällor som fisk, kött, fågel, mejeriprodukter och ägg kompletta proteiner.
Figur 01: Fisk är en källa till komplett protein
Dessutom innehåller växtprodukter som sojabönor och quinoa kompletta proteiner. Därför kan vegetarianer konsumera dessa växtprodukter dagligen för att uppfylla sitt proteinbehov.
Vad är ofullständiga proteiner?
Ofullständiga proteiner är de proteiner som saknar en eller flera essentiella aminosyror. De flesta växtprodukter innehåller ofullständiga proteiner. Således innehåller spannmål och baljväxtliknande växtprodukter ofullständiga proteiner.
Figur 02: Baljväxter är en källa till ofullständiga proteiner
Mat med det ofullständiga proteinet, när det äts i kombination, till exempel mjölk och bönor, kan ge alla de essentiella aminosyrorna som krävs för kroppen. Därför bör vi konsumera mer än en källa av ofullständiga proteiner för att uppfylla vårt proteinbehov.
Vilka är likheterna mellan kompletta och ofullständiga proteiner?
- Fullständiga och ofullständiga proteiner är de två huvudtyperna av proteiner.
- Båda innehåller essentiella aminosyror och består av aminosyror
- Dessutom är de viktiga näringsämnen för att vår kropp ska fungera korrekt.
- Växtprodukter innehåller både kompletta och ofullständiga proteiner.
Vad är skillnaden mellan kompletta och ofullständiga proteiner?
Fullständiga och ofullständiga proteiner är två typer av proteiner. Kompletta proteiner innehåller alla essentiella aminosyror, medan ofullständiga proteiner saknar en eller flera essentiella aminosyror. Detta är alltså nyckelskillnaden mellan kompletta och ofullständiga proteiner. På grund av deras sammansättning räcker en typ av komplett proteinkälla för att tillgodose en persons proteinbehov, men mer än en ofullständig proteinkälla eller en kombination av ofullständiga proteinkällor krävs för att tillgodose en persons proteinbehov. Så vi kan betrakta detta som en annan skillnad mellan kompletta och ofullständiga proteiner.
De flesta animaliska produkter innehåller dessutom kompletta proteiner, medan de flesta växtprodukter innehåller ofullständiga proteiner.
Sammanfattning – kompletta vs ofullständiga proteiner
Proteiner tillverkas av tjugo standardaminosyror. Bland dem är elva icke-essentiella aminosyror, medan nio är essentiella aminosyror. Baserat på närvaron och frånvaron av essentiella aminosyror i ett protein, finns det två typer av proteiner som kompletta och ofullständiga. Kompletta proteiner innehåller alla essentiella aminosyror, medan ofullständiga proteiner saknar en eller flera essentiella aminosyror. Detta är alltså den viktigaste skillnaden mellan kompletta och ofullständiga proteiner.
