Den viktigaste skillnaden mellan lecitin och cefalin är att lecitin innehåller aminoalkohol och kolin, medan cefalin innehåller aminoalkoholer, serin eller etanolamin.
Lecitin och cefalin är viktiga organiska föreningar. Dessa ämnen har viktiga roller i kroppen. Lecitin är vilken grupp av gulbrunaktiga fettämnen som helst som förekommer i djur- och växtvävnader som är amfifila och är användbara för att jämna ut matens struktur. Cefalin är en klass av fosfolipider som kan hittas i biologiska membran.
Vad är lecitin?
Lecitin är vilken grupp av gulbruna fettämnen som helst som förekommer i djur- och växtvävnader som är amfifila och är användbara för att jämna ut matens konsistens. Amfifil betyder att den kan attrahera både vatten och fettämnen. Förutom att jämna ut matens konsistens är den också användbar för att emulgera, homogenisera flytande blandningar och stöta bort klibbiga material.
Det här ämnet isolerades först 1845 av den franske kemisten och apotekaren Theodore Gobley. Han beskrev också förekomsten av dessa ämnen i en mängd olika biologiska material såsom venöst blod, mänskliga lungor, galla, mänskliga hjärnvävnader, fiskägg, fiskrom, kyckling, etc.
Figur 01: Sojalecitin
Dessutom kan vi extrahera lecitin kemiskt med lösningsmedel som hexan, etanol, aceton, petroleumeter eller bensen. Vi kan göra denna extraktion mekaniskt också. Matkällorna för lecitiner inkluderar äggula, marina livsmedel, sojabönor, mjölk, raps, bomullsfrö och solrosolja.
Lecitinets viktigaste egenskaper är emulgering och smörjmedel. Detta ämne kan metaboliseras fullständigt av människor, och det tolereras så väl av människor och är giftfritt vid intag.
Vad är kefalin?
Cephalin är en klass av fosfolipider som kan hittas i biologiska membran. Det är också känt som fosfatidyletanolamin. Vi kan syntetisera detta ämne genom tillsats av cytidindifosfat-etanolamin med diglycerider. Detta frigör cytidinmonofosfat. Dessutom kan S-adenosylmetionin metylera aminen av cefalin för att bilda fosfatidylkolin. Dessutom kan vi hitta det huvudsakligen i den inre broschyren av lipiddubbelskiktet.
Figur 02: Biosyntes av olika fosfolipider inklusive cefalin
Vi kan hitta denna förening i alla levande celler; den utgör cirka 25 % av alla fosfolipider. Hos människor kan vi hitta detta ämne, särskilt i nervvävnad och ryggmärgen; den utgör cirka 45 % av alla fosfolipider. Vid membranfusion har cefalin en viktig roll. Det är också viktigt vid demontering av den kontraktila ringen under cytokines vid celldelning.
Vad är skillnaden mellan lecitin och kefalin?
Lecitin och cefalin är viktiga organiska föreningar. Dessa ämnen har viktiga roller i människokroppen. Den viktigaste skillnaden mellan lecitin och cefalin är att lecitin innehåller aminoalkohol och kolin, medan cefalin innehåller aminoalkoholer, serin eller etanolamin. Dessutom är lecitin användbart i den metaboliska processen och för att flytta fett, medan cefalin är användbart vid behandling av bakteriella infektioner i kroppen.
Nedan är en sammanfattning av skillnaden mellan lecitin och cefalin i tabellform för jämförelse sida vid sida.
Sammanfattning – Lecitin vs Cephalin
Lecitin är vilken grupp av gulbrunaktiga fettämnen som helst som förekommer i djur- och växtvävnader som är amfifila och är användbara för att jämna ut matens struktur. Cefalin är en klass av fosfolipider som kan hittas i biologiska membran. Den viktigaste skillnaden mellan lecitin och cefalin är att lecitin innehåller aminoalkohol och kolin, medan cefalin innehåller aminoalkoholer, serin eller etanolamin.
