Shortened vs Unshortened Cakes
Alla som har en söt tand skulle hålla med om att det finns olika smaskiga sötsaker som hjälper oss att övervinna vårt sug och bland vilka kakor utmärker sig som alla tiders favoriter. Det bästa är att kakor finns i otaliga smaker, former, smaker och typer. Bland alla de olika sorterna återstår en genom tiderna favorit hos de flesta matkännare att vara förkortade kakor. Dessa kakor kan vara feta men extremt läckra i ordets rätta bemärkelse. Den andra typen är oförkortade kakor som är lika populära som den som nämnts tidigare men båda skiljer sig något åt vad gäller recept. Tårtbagarna och de som är med i den här branschen ser till att både förkortade och oförkortade tårtor erbjuds kunderna så att alla kan få den kaka de själva väljer och faktum förblir obestridligt att båda typerna av kakor har en enorm kundkrets att följa.
Shortened Cakes
Förkortade kakor faller i princip under paraplyet av fetth altiga kakor. Ingredienserna som används vid framställningen av förkortade kakor inkluderar mjöl för alla ändamål, ägg, socker, fetter, mjölk, bakpulver och s alt etc. alla dessa ingredienser blandas ihop för att bilda smeten till kakan. Det som vanligtvis händer i en förkortad kaka är att matfettsreceptet fungerar för att producera såväl fetterna som den skummande konsistensen. Det finns flera metoder för hur man kan göra smeten av en matfettskaka. Den konventionella innebär att grädde blandas med socker, ägg för att ge den en krämig och skummig konsistens, medan det finns en annan metod som kallas "single-bowl"-metoden där det inte finns någon steg-för-steg-process, istället är alla ingredienserna lägg ihop i samma skål; alla torra ingredienser tillsätts dock senare och blandas sedan ihop ordentligt för att ge det en ganska grov konsistens.
Unshortened Cakes
Oförkortade kakor är vanligtvis av två grundläggande typer som är gula sockerkakor och vita änglakakor. Den vita ängeln är gjord av äggvitan medan den gula svampen vanligtvis har hela ägg i receptet. Båda typerna av kakor är läckra på sitt eget sätt men skiljer sig något från de andra, till exempel änglakakor skulle vanligtvis kännas fjädrande och fuktiga vid beröring. Dessa kakor är väldigt mjuka och möra när de är klara och de är norm alt också porösa. Gula kakor känns också svampiga och spänstiga vid beröring, men de är gjorda av hela ägg istället för bara äggvita eller gulor.
Vad är skillnaden mellan förkortade och oförkortade kakor?
Den grundläggande skillnaden förkortade och oförkortade kakor är att i de förra används fett, medan det i de senare inte används av fett. Det är bara äggen som används som huvudingrediens. Kakorna gjorda med enbart ägg är mycket mjukare och fuktigare än de som är gjorda med fett. Det finns en skillnad i smaken också och det är anledningen till att många människor är väldigt medvetna om vilken typ av kaka de äter.
