Naan vs Kulcha
Naan och Kulcha är tunnbröd som har indiskt ursprung. Medan Naan är den mer hyllade typen av bröd, är Kulcha typiskt Punjabi-bröd som har gamla Punjabi-traditioner. Både Naan och Kulcha anses vara delikatesser och idag reserverade för tillfällen som bröllop och ceremonier även om man kan ha dem när som helst han vill på många restauranger runt om i landet. Kulcha äts oftare med en curry som heter Chhola och tillsammans blir de ett objekt på menykortet som heter Chhola Kulcha. Även om båda är typer av bröd, finns det skillnader i Naan och Kulcha som kommer att diskuteras i den här artikeln.
Naan
Naan är indisk tunnbröd gjord i ugn eller lergods gjord av lera som använder träkol för att ge värme för att tillaga brödet. Det skiljer sig från ett annat indiskt tunnbröd som kallas roti i den meningen att vetemjöl som naan görs av jäsas med jäst och ibland med mjölk och yoghurt för att göra det mjukt och även för att ge det en studs. Det tar tid att tillaga i jämförelse med roti eller chapatti som är ojäst och därför tillagas på några minuter. Vid naan blandas s alt och jäsmedel och knådas till deg som ställs åt sidan för att jäsa i några timmar. Kulor av degen tas och matas in i lergods av lera eller i en ugn. När det är tillagat, breds smör på naan för att göra det godare. Smaksättning av nans görs med nigellafrön.
Kulcha
Förfarandet att göra Kulcha liknar en naan förutom att istället för vetemjöl, här används maida för att göra platt bröd. Kulcha utvecklades i Punjab, särskilt Amritsar, varför även i västerländska länder; det är vanligt att se restauranger som stoltserar med detta tunnbröd som Amritsari Kulcha. Det skulle vara korrekt att behandla Kulcha som en variant av naan. Precis som fylld naan blandas här potatismos och kryddor med degen som jäst och sedan görs bollar som efter tillplattning gräddas i lergods av lera tills de är brunaktiga till utseendet. Precis som naan serveras Kulcha tillsammans med många grönsaker, särskilt Chhola, och smör sprids över Kulcha för att göra dem godare.
Vad är skillnaden mellan Naan och Kulcha?
• Både naan och Kulcha är indiska tunnbröd, men medan vetemjöl används för att göra naan, används maida för att göra Kulcha.
• Även om naan kan vara vanlig eller fylld, är Kulcha alltid fylld med potatismos och kryddor.
