Naan vs Roti
Naan och roti är indiska bröd som är populära i många delar av världen förutom att vara en del av basdieten i Pakistan, Sri Lanka och Nepal. Dessa är bröd gjorda av vetemjöl som kallas atta i Indien. Roti i synnerhet äts också runt om i Karibien. Naan är tunnbröd gjort av atta som är jäst medan roti är osyrat. Medan roti och naan idag huvudsakligen är begränsade till restauranger, är det den tunnare varianten av roti som kallas chapatti som används i kök på grund av att de är lätta att tillaga. Den här artikeln kommer dock att belysa skillnaderna mellan roti och naan som anses vara delikatesser och som serveras mest i äktenskapsceremonier och utgör menyer på alla restauranger och hotell.
Naan
Det här är ett tunnbröd som görs i ugn och dess främsta egenskap är att det är jäst. Det har blivit populärt i många delar av Asien och är förstklassigt bröd som serveras på restauranger över hela Asien. Medan chapatti är tunn, är naan ett tjockt bröd. Jäsningen av naan görs med jäst. För att göra en naan krävs Tandoor som är lergods av lera. Det är dock möjligt att göra naan i ugnen också. I hem där naan görs i ugnar är det vanligt att man ser bakpulver som används för att jäsa degen istället för jäst. Ibland blandas mjölk och yoghurt för att mjuka upp brödet och även ge det volym. Naan serveras varm och smör läggs på toppen för att göra det mer utsökt. Den äts med alla sorters curryrätter, även om vissa föredrar att äta den med s alt och lök. Fyllda naan är mycket vanliga och populära och en sort som anses vara en delikatess är keema naan (nan fylld med köttfärs av kyckling eller fårkött).
För att göra naan blandas först vetemjöl med s alt och jäst och efter knådning hålls det åt sidan för att det ska jäsa. Efter några timmar görs bollar, plattas till och matas sedan in i Tandoor (specialugn) för att laga mat. För att garnera naans tillsätts nigellafrön till dem.
Roti
Som sagt tidigare är roti det bröd som inte kräver jäsning och som är gjort av vetemjöl. Detta är ett tunnbröd som har många varianter och som äts i många delar av världen. Mjöl blandas med vatten och knådas för att göra degen enhetlig. Det är dem gjorda till bollar och tillplattade för att passa ens smak. Sedan läggs den på en kastrull som heter tawa där den får värme från spisen och tillagas. Vissa människor föredrar att steka den över öppen låga för att ge den ett brunaktigt utseende. Denna roti serveras med curies och äts med alla grönsaker. Ghee sprids över roti för att göra det godare. Denna typ av roti kallas också chapatti medan vetedegsbollarna när de matas in i Tandoor efter tillplattadhet kallas Tandoori roti.
