Tomatpasta vs Puree
Det finns faktiskt många som inte kan skilja på tomatpuré och puré och inte vet hur de ska gå tillväga om receptet kräver puré och allt de har i köket är tomatpuré. Den här artikeln avser att belysa skillnaderna mellan de två produkterna gjorda av samma ingrediens tomat, för att göra det möjligt för läsarna att använda den ena eller den andra för sitt syfte.
Tomatpasta
Som namnet antyder är detta en pasta av krossade tomater som har kokats länge och sedan silats för att lämna en tjock pasta utan frön. Tomatpuré har en bra konsistens, men inga tillsatta ingredienser. Den är väldigt tjock och en söt smak. Mogna tomater kokas och silas sedan och kokas sedan igen för att lämna en mycket tjock pasta efter sig. Den är så tjock att om du tar ut en sked behåller den formen när den läggs i en skål.
Tomatpuré
När tomater inte kokas länge och silas snabbt får vi tomatpuré, som är en vätska som inte är lika tjock som tomatpuré. Puré kan ha s alt och kryddor tillsatta, eller så kan det vara intetsägande som tomatpuré.
Både tomatpuré och tomatpuré har plats i ett kök och båda kommer i konserverad form. Båda används för att lägga till textur och smak till ett antal recept även om de används på olika sätt och i varierande kvantiteter. Man bör inte använda en stor mängd tomatpuré i ett recept eftersom det är mycket koncentrerat. Faktum är att om receptet kräver tomatpuré och du har pasta i köket, ta en tredjedel kopp tomatpuré och tillsätt vatten för att fylla koppen för att få en kopp tomatpuré.
Tomatsås är en annan variant; även om den är tunnare än till och med puré med s alt, socker, majssirap och kryddor för att få den att smaksätta.
Vad är skillnaden mellan tomatpuré och puré?
• Den största skillnaden mellan tomatpuré och tomatpuré är den av naturliga tomatlösliga fasta ämnen (NTSS), där USDA specificerar en tomatpuré som ska innehålla 8-23,9 % NTSS, medan tomatpuré måste ha minst 24 % NTSS.
• Tomatpuré kokas länge och silas sedan och kokas och silas igen. Å andra sidan kokas purén en kort stund och silas sedan.
• Tomatpuré är mycket tjockare än puré; därför, för att använda pasta istället för puré, räcker bara en tredjedel av mängden tomatpuré i ett recept.
