fysisk vs kemisk nedbrytning
Processen att bryta ner mat i det elementära spåret för att få näringsämnen i maten kallas matsmältning. De erhållna näringsämnena i denna process absorberas sedan i cirkulationssystemet och cirkuleras över hela kroppen med blodet. Dessa näringsämnen är viktiga för att ge energi eller för syntes av specifika ämnen som kroppen behöver. Matsmältningen sker i grunden med fysikaliska och kemiska medel. Båda typerna av matsmältning är viktiga för att öka matsmältningshastigheten och för att ge ett korrekt näringsupptag. Norm alt är livsmedlen skrymmande och svåra att utvinna näringsämnen direkt från dem. Därför är det nödvändigt att först hacka ner maten med fysikaliska processer och sedan hydrolysera näringsämnena enzymatiskt till mindre molekyler med kemiska processer.
Fysisk matsmältning
Fysisk matsmältning är nedbrytning av matpartiklar till mindre partiklar genom fysiska processer som tuggning, krossning etc. Det uppnås främst genom tänder, magsammandragningar och galla. Fysisk matsmältning ökar ytan för enzymatiska reaktioner, vilket ökar hastigheten för den kemiska reaktionen indirekt.
Kemisk nedbrytning
Processen att omvandla mat till mindre partiklar genom de enzymatiska reaktionerna kallas kemisk nedbrytning. Enzymer används för att katalysera reaktionerna genom att dela kemiska bindningar i hydrolysprocessen. Det finns tre typer av matsmältningsenzymer, nämligen; kolhydrater, lipaser och proteaser, som hydrolyserar kolhydrater, fetter respektive proteiner. Dessa enzymer finns i saliv, magsaft, bukspottkörteljuice och tarmsaft, utsöndrad av spottkörtlarna, magkörtlarna, bukspottkörteln och tunntarmens väggar. Utsöndring av matsmältningsenzymer initieras av förväntan, reflexstimulering, hormoner eller direkt mekanisk stimulering.
Vad är skillnaden mellan fysisk rötning och kemisk rötning?
• Fysisk matsmältning involverar fysiska förändringar medan kemisk nedbrytning involverar kemiska förändringar i maten.
• Fysisk rötning hjälper till att bryta ner stora matpartiklar till mindre partiklar, medan kemisk rötning bryter ner stora partiklar till små molekyler.
• Kemisk matsmältning involverar enzymer och enzymatiska effekter, medan fysisk matsmältning involverar fysiska åtgärder inklusive tuggning, mosning och brytning av mat.
• Fysisk matsmältning ökar tillgänglig yta för kemisk nedbrytning och ökar hastigheten för enzymatiska reaktioner, medan kemisk nedbrytning gör det möjligt att absorbera mindre matmolekyler i blodomloppet.
• Tänder, tarmmuskler och verkan av lösningar som galla hjälper till att uppnå fysisk matsmältning medan kemisk matsmältning uppnås av matsmältningsenzymer.
