raffinerad vs oraffinerad kokosnötsolja
Kokosolja är oljan som erhålls från kokospalmfrö. Den har använts som mångsidig olja i de tropiska områdena runt om i världen sedan urminnes tider. Det är inte bara i matlagning som kokosolja används för sin smak och arom utan också i kosmetika och läkemedelstillverkning. Det finns i första hand två sätt att få fram kokosolja och dessa är att få den oraffinerad eller raffinerad. Det finns hälsofördelar med båda typerna av kokosolja med vissa skillnader. Dessa skillnader mellan raffinerad och oraffinerad kokosolja kommer att belysas i den här artikeln.
Oraffinerad kokosnötsolja
Även kallad virgin eller extra virgin kokosolja, denna olja erhålls genom att pressa fruktköttet av den färska kokosnötsfrukten. Den hålls i detta naturliga tillstånd utan tillsats av några kemikalier eller konserveringsmedel. Det är inte blekt eller ens deodoriserat. Denna rena och naturliga kokosnötolja är gjord för att genomgå en av de två processer som kallas snabbtorkande eller våtmalning. I snabbtorkning får köttet av kokosnöten att torka upp och sedan pressas det för att extrahera oljan. Vid våtmalning utvinns olja från färskt kött och kokas och fermenteras för att separera det från kokosmjölken. Denna teknik använder antingen enzymer eller en centrifug för att få oljan från den färska frukten och oljan behåller sin naturliga smak och arom.
raffinerad kokosnötsolja
Det här är kokosoljan som utvinns ur köttet från kokosfrukten som har torkat och som är väldigt hård utifrån. Det kallas också för kopraolja för att syfta på att frukten har stelnat och kallas för kopra. Under upptorkningsprocessen uppstår många föroreningar inuti frukten som avlägsnas med hjälp av blekmedel. Denna olja genomgår också deodorisering för att ta bort sin distinkta arom och få en ganska intetsägande och raffinerad version. En kemikalie som kallas natriumhydroxid läggs till denna olja för att öka hållbarheten. Många företag, i ett försök att utvinna så mycket olja som möjligt, tillsätter kemikalier som fungerar för att lägga till transfetter. Detta transfett är känt för att öka nivåerna av det onda kolesterolet i användarens kropp.
Vad är skillnaden mellan raffinerad och oraffinerad kokosnötsolja?
• Raffinerad kokosolja är gjord av den torkade kokosnötsfrukten medan oraffinerad kokosolja, även kallad ren eller jungfrulig kokosnötolja, tillverkas av köttet från de färska kokosnötterna.
• Oraffinerad kokosolja har en distinkt arom och smak som går förlorad under raffineringen.
• Raffinerad kokosolja är mer lämplig för matlagning eftersom den tål höga temperaturer utan att nå rökpunkten.
• Raffinerad kokosolja kan innehålla transfetter på grund av tillsats av vissa kemikalier för att öka dess hållbarhet. Dessa fetter är inte bra för hälsan eftersom de ökar nivåerna av det onda kolesterolet i användarens kropp.
• Det finns fler fytonäringsämnen i oraffinerad kokosolja än raffinerad kokosnötsolja.
• Oraffinerad olja innehåller också mer antioxidanter än raffinerad olja.
• Om du väljer raffinerad olja, välj en sort som inte tillsätter kemikalier för att öka hållbarheten.
• Oraffinerad olja är mer smakrik och aromatisk än raffinerad olja. Det smakar och luktar mer som kokos.
