Rubbed Sage vs Ground Sage
Salvia är en växt, snarare en ört som används som krydda i många recept i köket, särskilt fågelrecept. Faktum är att det är växtens torkade blad som kallas salvia. Detta är en krydda som används i många europeiska, särskilt italienska och grekiska kök. Det finns två olika former av salvia som är tillgängliga, nämligen gnidad salvia och mald salvia som förvirrar många nya kockar. De vet inte om de ska ersätta en mot en annan när ett recept kräver gnidad salvia och vice versa. Den här artikeln tar en närmare titt på de två formerna av salvia för att komma på skillnader mellan gnidad salvia och mald salvia.
Salvia är en ört med ursprung från Medelhavet. Den har en bitter smak och en smak som är väldigt intensiv. Även om det finns många användningsområden för färska salviablad också, är det främst den torkade salvian som används i ett kök. Torkad salvia är egentligen hela salviablad torkade och säljs i en burk. Du kan ta bort bladen efter att ha lagat ett recept och därigenom använda smaken men ta bort bladen helt och hållet.
Det är när salviabladen mals till ett fint pulver som vi får mald salvia. I den här formen strös den som en krydda under tillagningen. Gnuggad salvia erhålls genom att gnugga torkade salviablad mellan två föremål som är hårda. Denna gnidning lämnar den torra stjälken kvar medan bladen smulas sönder och tappas i receptet som tillagas. När du använde gnidad salvia i ett recept upptäcker du att den är väldigt lätt och känns som bomull. Många purister använde gnidad salvia istället för mald salvia i sina recept.
Genom att använda gnidad salvia ser du till att oljan från salvia enkelt introduceras i ditt recept. Dessutom är gnidad salvia lättare än mald salvia och är mycket mindre tät än mald salvia. Om receptet kräver gnidad salvia, men du har malen salvia istället, behöver du bara använda hälften av mängden malen salvia istället för gnidad salvia för att behålla smaken av salvia som den ska vara i receptet.
Vad är skillnaden mellan Rubbed Sage och Ground Sage?
• Du kan skapa gnidad salvia genom att gnugga blad av torkad salvia mot handflatorna.
• Malen salvia är det fingjorda pulvret av dessa torkade blad.
• Gnuggad salvia är alltså lättare och fluffigare än mald salvia
• Gnidad salvia är den form av salvia som gnides på receptet genom att gnida de torkade bladen mot något hårt föremål.
