Peach vs Apricot
Medlemmar av familjen prunus, aprikos och persika, är två frukter som ofta blandas ihop. Även om frukterna till viss del liknar varandra, finns det många skillnader som skiljer dem åt, vilket kan hjälpa till att identifiera de två från varandra.
Vad är Peach?
Peach är ett lövträd som kommer från nordvästra Kina. Persika, även känd som Prunus persica, är en saftig ätbar frukt som tillhör släktet prunus i familjen Rosaceae. Persikoträdet blir 4-10 m med lansettliknande blad och dess blommor produceras tidigt på våren innan löven. Persikafrukten har ett aromatiskt gult eller vitt fruktkött med ett sammetslent skal på utsidan med ett stort ov alt format rödbrunt frö i mitten. Köttet kan vara ömtåligt, blåslaget eller fast beroende på sorterna. Persikor kan vara antingen klängstenar eller fristenar beroende på hur fruktköttet fästs vid fröet.
Vitköttspersikor är kända för att vara väldigt söta med väldigt lite syra, medan gulskalliga persikor har en syrlig känsla tillsammans med sin sötma. Persikor är rika på vitamin C och kalium samtidigt som de innehåller en betydande mängd sockerarter, protein och fibrer. Persikofrön är kända för att innehålla cyanogena glykosider, liksom amygdalin och är kända för att kunna sönderdelas till vätecyanidgas och en sockermolekyl.
Kina är känt för att vara världens största producent av persikor.
| Peaches, raw | |
| Näringsvärde per 100 g (3,5 oz) | |
| Energy | 165 kJ (39 kcal) |
| Carbohydrates | 9,54 g |
| – Socker | 8,39 g |
| – Kostfiber | 1,5 g |
| Fat | 0,25 g |
| Protein | 0,91 g |
| Vitamin A-ekvivalent. | 16 μg (2%) |
| – betakaroten | 162 μg (2%) |
| Tiamin (vit. B1) | 0,024 mg (2%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0,031 mg (3%) |
| Niacin (vit. B3) | 0,806 mg (5%) |
| Pantotensyra (B5) | 0,153 mg (3%) |
| Vitamin B6 | 0,025 mg (2%) |
| Folat (vit. B9) | 4 μg (1%) |
| Colin | 6,1 mg (1%) |
| C-vitamin | 6,6 mg (8%) |
| Vitamin E | 0,73 mg (5%) |
| Vitamin K | 2,6 μg (2%) |
| Calcium | 6 mg (1%) |
| Iron | 0,25 mg (2%) |
| Magnesium | 9 mg (3%) |
| Mangan | 0,061 mg (3%) |
| fosfor | 20 mg (3%) |
| Kalium | 190 mg (4%) |
| Natrium | 0 mg (0%) |
| Zink | 0,17 mg (2%) |
|
Fluorid |
4 ?g |
Källa: Wikipedia, april 2014
Vad är aprikos?
En aprikos är den frukt som vanligtvis kommer från trädslaget Prunus armeniaca. Frukter som kommer från arterna Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume och Prunus sibirica är dock också kända som aprikoser. Prunus armeniaca är ett litet träd som blir ca 8-12 m högt med äggrunda löv. Aprikosblommor är vitrosa till färgen och blommar före löven tidigt på våren.
Aprikosfrukten är en drupefrukt med ett mjukt skal där fruktköttet är fast och inte särskilt saftigt och dess färg varierar från gult till orange med en rödaktig nyans på de sidor som är mest utsatta för solen. Köttet är syrligt och sött och omsluter en liten slät sten med tre åsar som löper längs sidan. Aprikosen odlas bäst i den kontinentala klimatregionen med kall vinter medan det torra klimatet är känt för att vara bra för mognaden av frukterna.
Cyanogena glykosider och Laetrile som är kända för att vara en påstådd alternativ behandling för cancer extraheras från aprikosfrön medan, under 1600-talets England, användes aprikosolja mot svullnader, tumörer och sår. Aprikoser torkas och konserveras också och därför anses torkade aprikoser vara en traditionell torkad frukt.
| Aprikoser, råa | |
| Näringsvärde per 100 g (3,5 oz) | |
| Energy | 201 kJ (48 kcal) |
| Carbohydrates | 11 g |
| – Socker | 9 g |
| – Kostfiber | 2 g |
| Fat | 0,4 g |
| Protein | 1,4 g |
| Vitamin A-ekvivalent. | 96 μg (12%) |
| – betakaroten | 1094 μg (10%) |
| – lutein och zeaxantin | 89 μg |
| Tiamin (vit. B1) | 0,03 mg (3%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0,04 mg (3%) |
| Niacin (vit. B3) | 0,6 mg (4%) |
| Pantotensyra (B5) | 0,24 mg (5%) |
| Vitamin B6 | 0,054 mg (4%) |
| Folat (vit. B9) | 9 μg (2%) |
| C-vitamin | 10 mg (12%) |
| Vitamin E | 0,89 mg (6%) |
| Vitamin K | 3,3 μg (3%) |
| Calcium | 13 mg (1%) |
| Iron | 0,4 mg (3%) |
| Magnesium | 10 mg (3%) |
| Mangan | 0,077 mg (4%) |
| fosfor | 23 mg (3%) |
| Kalium | 259 mg (6%) |
| Natrium | 1 mg (0%) |
| Zink | 0,2 mg (2%) |
Källa: Wikipedia, april 2014
Vad är skillnaden mellan aprikos och persika?
- Aprikosen växer i trädarterna Prunus armeniaca medan frukter som kommer från arterna Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume och Prunus sibirica också kallas aprikoser. Persika odlas på Prunus persicais.
- En aprikos är mindre än en persika och är sötare.
- En aprikos har en slät hud. Persikan har ett sammetslent skal.
- Persikostenen anses vara giftig. Aprikosfröet används för medicinska ändamål.
- Torkad aprikos anses vara en traditionell torkad frukt. Persika torkas vanligtvis inte.
Medan både persika och aprikos härstammar från samma prunus-familj är det uppenbart att de är väldigt olika frukter med olika egenskaper, vilket skiljer dem åt.
