balsamvinäger vs rödvinsvinäger
Smak, färg och produktionsprocess är några av skillnaderna mellan balsamvinäger och rödvinsvinäger. Först och främst är vinäger en sur vätska framställd av alkoholh altiga drycker, och det är verkligen en mycket mångsidig produkt. Det har använts av mänskligheten sedan evigheter, och folkloren är att det skapades av en slump när vin lämnades för att komma i kontakt med luft som gjorde det surt. Om man tittar på ordets etymologi, finner han eller hon att det kommer från franska vinaigre, som bokstavligen betyder surt vin. Det finns dussintals sorter av vinäger, varav balsamvinäger och rödvinsvinäger är två populära sorter. Skillnaderna mellan balsamvinäger och rödvinsvinäger kommer att diskuteras i den här artikeln.
Vad är balsamvinäger?
Balsamvinäger är klassisk italiensk vinäger som bildas på traditionellt sätt. Den traditionella vinägerjäsningen sker när vin placeras i träfat med hål för att möjliggöra luftning. I processen omvandlas alkoholen till ättiksyra och vinäger bildas. Det är dock inte lätt som sagt. Stor omsorg krävs för att göra fyllig balsamvinäger av druvor då de krossas och lagras i specialgjorda fat som tillåter både oxidation och jäsning. Balsamvinäger kan ta upp till 12 år att åldras. När den åldras och avdunstar överförs den till mindre fat, och efter 12 års noggrann förberedelse får man balsamvinäger som är tjock och mörk till färgen.
Det är möjligt att få lågkvalitativ balsamvinäger som lagras i bara några månader. Dessa ska inte alls kallas balsamvinäger. Även medelklassvinäger lagras i bara 2 år, medan äkta balsamvinäger lagras i 12 år, vilket är anledningen till att det är mycket dyrt. En sådan flaska balsamvinäger kan kosta över $ 100 per flaska. Det är för att det kommer med högsta kvalitet. Balsamvinäger används för att avglasa pannor, dressing av grönsaksrätter och salladsrätter och för att krydda nästan allt från grillat kött.
Vad är rödvinsvinäger?
Vinvinäger är en vinägerkvalitet som är vanligast i Frankrike och vissa andra Medelhavsländer. Det finns ett enormt utbud av vinvinäger och de flesta förbereds på högst 2 år. Den kan göras av antingen rött eller vitt vin. Rött vin används vid tillverkning av rödvinsvinäger. Det tar bara ett eller två år att jäsa. Rödvinsvinägern har en brunaktig färg och en mjuk smak och används för salladsdressingar och såser. Billigare varianter av rödvinsvinäger har en aggressiv smak och är vanligtvis mindre åldrade.
Vad är skillnaden mellan balsamvinäger och rödvinsvinäger?
Produktionsmetod:
• Rödvinsvinäger, som namnet antyder, är gjord av rött vin och lagras på träfat i 1 till 2 år.
• Å andra sidan framställs balsamvinäger av druvor efter att de har krossats, luftats och jäst i många år; de bästa är åldrade i cirka 12 år.
Kostnad:
• Balsamvinäger är dyrare än rödvinsvinäger.
• En annan viktig sak att notera är att både balsamvinäger och rödvinsvinäger kommer i de renaste formerna tillsammans med sina billigare motsvarigheter. Dessa billigare versioner har inte så mycket smak, men du kan använda dem till de flesta recepten utan större problem.
Färg:
• Rödvinsvinäger är brunaktig till färgen.
• Balsamvinäger har en djupt brun färg.
Smak:
• Rödvinsvinäger kommer med en mild smak.
• Balsamvinäger kommer med en söt, fruktig smak.
Användning:
• Rödvinsvinäger används till salladsdressingar och såser.
• Balsamvinäger används för att avglasa stekpannor, dressing av grönsaksrätter och salladsrätter, och för att krydda nästan allt från grillat kött.
Ursprungsplats:
• Rödvinsvinäger kom från Frankrike.
• Balsamvinäger kom från Italien.
Ersättare:
• Du kan ersätta rödvinsvinäger med vitvinsvinäger eller balsamvinäger eller sherryvinäger.
• Du kan ersätta balsamvinäger med brunt risvinäger eller kinesisk svartvinäger eller rödvinsvinäger med socker eller honung. Annars kan du ersätta den med fruktvinäger eller sherryvinäger.
