Den viktigaste skillnaden mellan rismjöl och vetemjöl är att rismjölet är helt glutenfritt medan vetemjölet innehåller gluten, vilket irriterar matsmältningssystemet hos vissa människor.
Vetemjöl är ett pulver som framställs av det malande vetet medan rismjöl är ett pulver som framställs av det malande riset. Det finns en betydande skillnad mellan rismjöl och vetemjöl när det gäller deras egenskaper, näringsinnehåll och kulinariska användningsområden.
Vad är rismjöl?
Rismjöl är ett fint mjöl gjort av malet mjöl. Tillverkningsprocessen av rismjöl innefattar att ta bort skalet av ris och mala det råa riset. Rismjöl har en mängd olika kulinariska användningsområden; det är särskilt populärt i många asiatiska kök. Japansk mocka, filippinsk galapóng, indisk mat som dosa och pittu är några exempel på rätter gjorda med rismjöl.
Figur 01: Rismjöl
Viktigare, rismjöl är helt glutenfritt. Detta är alltså perfekt för personer med glutenallergier. Ris fungerar också som ersättning för vetemjöl. Dessutom finns det två typer av rismjöl som klibbigt rismjöl och icke-klibbigt rismjöl. Trots deras namn innehåller ingen av dessa gluten. Ordet klibbig i dessa namn indikerar risets klibbighet när det kokas.
Det går att göra mjöl av både vitt ris och brunt ris. Det är en liten skillnad mellan vitt rismjöl och brunt rismjöl i smak och färg.
Vad är vetemjöl?
Vetemjöl är ett pulver framställt av det malande vetet. Det finns olika sorter av vete. Vetesorter med hög glutenh alt kallas hårda eller starka medan vetesorter med låg glutenh alt kallas mjuka eller svaga. Även om vissa människor tenderar att undvika vetemjöl på grund av dess glutenh alt, är det denna jämförelsevis höga glutenh alt som gör vetedeg lätt att hantera. Degens elasticitet gör den lämplig för många produkter som tunnbröd, jästbröd, kakor och kakor.
Figur 02: Vetemjöl
Ett vetekorn har tre delar: kli (hårt yttre skal), grodd (näringsrikt embryo) och endosperm (största delen, som huvudsakligen är stärkelse).
Figur 03: Vetekorn och dess näringsvärde
Vit mjöl görs endast av endospermen medan brunt mjöl innehåller vissa korns groddar och kli. Fullkorns- eller fullkornsmjöl innehåller däremot hela vetekornet – kli, groddar och endosperm.
Vad är skillnaden mellan rismjöl och vetemjöl?
Rismjöl är en form av mjöl gjord av finmalet ris medan vetemjöl är en form av mjöl gjord av malet vete. Den viktigaste skillnaden mellan rismjöl och vetemjöl är deras glutenh alt. Medan ris är helt glutenfritt innehåller vetemjöl gluten. Därför kan personer med celiaki eller glutenrelaterade allergier inte konsumera vetemjöl. Det finns dock inga sådana restriktioner med rismjöl. De olika typerna av rismjöl klibbigt rismjöl, icke klibbigt rismjöl, brunt rismjöl och vitt rismjöl medan vissa typer av vetemjöl inkluderar allroundmjöl, fullkornsmjöl, brödmjöl, kakmjöl, attamjöl.
En annan skillnad mellan rismjöl och vetemjöl är deras kaloriinnehåll. Rismjöl är betydligt högre i kalorier än vetemjöl. En annan skillnad mellan rismjöl och vetemjöl är deras användning i bakning. Vetedegens elasticitet gör den lämplig för många bakade produkter; rismjöl är dock inte särskilt bra för att göra bröd eller kakor.
Infografiken nedan om skillnaden mellan rismjöl och vetemjöl ger ytterligare information om skillnaderna.
Sammanfattning – Rismjöl vs vetemjöl
Vetemjöl är ett pulver som framställs av det malande vetet medan rismjöl är ett pulver som framställs av det malande riset. Den viktigaste skillnaden mellan rismjöl och vetemjöl är att rismjölet är helt glutenfritt medan vetemjölet innehåller gluten, vilket irriterar matsmältningssystemet hos vissa människor.
