Den viktigaste skillnaden mellan groddar och mikrogrönsaker är att groddar är nygrodda frön som endast odlas i ett vattensystem som skördats under en vecka, medan mikrogröt är spannmål, örter eller grönsaker som odlas i ett odlingsmedium som jord och skördas inom två veckor efter plantering.
Groddar och mikrogrönt är greener som skiljer sig mycket från varandra på grund av flera anledningar. Groddar är grodda frön. De är fröna som gror och förvandlas till unga plantor. De växer i ett hydroponiskt system. Microgreens, å andra sidan, är babyversioner av de mogna växter som vanligtvis odlas i jorden. De kan också kallas babyväxter. Microgreens är inte samma sak som groddar. De ser inte bara ut och smakar annorlunda, utan de är även odlade på ett annat sätt.
Vad är groddar?
Groddar är grodda frön som odlas i ett hydroponiskt system och skördas när de är några dagar gamla (mindre än en vecka). Till skillnad från microgreens äts hela rötter, skott och blad av groddar. I många decennier har groddar ansetts vara en hälsosam näringsrik basföda. Sedan 1980-talet har alfalfagroddar och mungböngroddar varit lättillgängliga i livsmedelsbutiker. De hyllas ofta av leverantörer för sitt näringsvärde.
Figur 01: Groddar
Groddar har antidiabetiska egenskaper och hjälper till att minska sockernivån i blodet. Den största fördelen med att odla groddar är att de är extremt snabbväxande. Groddar skördar i ett mycket tidigare skede av sin tillväxt. Ekologiska frön och lämpliga kärl är de enda kraven för att odla groddar. Groddar växer norm alt i glasburkar eller specialiserade behållare så de kan lätt blötläggas och sköljas en eller två gånger om dagen. Under de senaste åren har kommersiellt odlade groddar orsakat några otäcka utbrott av bakterieinfektioner. Till exempel E-coli-utbrott som inträffade 2016. Men den goda nyheten är att det lätt kan övervinnas genom att odla piper på hemgården. Efter skörd kan de förvaras på platser som har mindre fukt, till exempel i en skål med plastfolie. De kan lagras i upp till en vecka under dessa förhållanden. Dessutom användes groddar traditionellt för att toppa sallader. De kan också användas för att ge lite liv åt smörgåsar eftersom de är milda och saftiga.
Vad är Microgreens?
Mikrogrönt är spannmål, örter eller grönsaker som odlas i ett odlingsmedium som jord. De skördas vanligtvis inom två veckor. De kan skördas när de utvecklar sina första uppsättningar av äkta löv. Microgreens packar mer näringsämnen i sina små blad än sina mogna växter. De blev populära genom att de användes i matlagningsprogram och högt rankade restauranger. Du kan hitta denna supermat på hyllorna i livsmedelsbutikerna. De vanligaste mikrogrönsakerna är grönkål, rödkål och broccoli.
Figur 02: Microgreens
Alla grönsaker, örter, baljväxter eller spannmål kan odlas som en mikrogrön. För att odla mikrogrönt behöver du en solig plats, en odlingsbehållare, någon typ av odlingsmedium och ekologiska frön. När plantorna har fått sin första uppsättning riktiga löv kan du skörda genom att försiktigt ta tag i plantorna. Det bästa sättet att förvara dem är i ett glas vatten och ställ dem i kylen. På så sätt håller mikrogröna i flera dagar.
Vilka är likheterna mellan groddar och mikrogröt?
- Groddar och mikrogröt skördas i det tidiga tillväxtstadiet.
- Båda odlas med samma frön.
- De är känsliga för mögel.
- I båda kan förblötning av fröna göras före plantering.
- De är båda idealiska att använda i en lågFODMAP-diet.
Vad är skillnaden mellan groddar och mikrogröt?
Groddar är nygrodda frön som endast odlas i ett vattensystem som skördas under en vecka. Å andra sidan är mikrogröna korn, örter eller grönsaker som odlas i ett odlingsmedium som jord och skördas inom två veckor efter plantering. Detta är alltså den viktigaste skillnaden mellan groddar och mikrogrönt. Dessutom odlas groddar hydroponiskt, men mikrogrönt växer i antingen hydroponiska medier eller jord.
Infografiken nedan listar fler skillnader mellan groddar och mikrogrönt i tabellform.
Sammanfattning – Groddar vs Microgreens
Groddar och mikrogrönt är två superfoods. Människor använder ofta termerna groddar och mikrogröt omväxlande. Men de är olika på många sätt. Groddar är just grodda frön som odlas endast i ett vattensystem som skördas under en vecka, medan mikrogrönt är spannmål, örter eller grönsaker som odlas i ett odlingsmedium som jord och skördas inom två veckor efter plantering. Detta är alltså den viktigaste skillnaden mellan groddar och mikrogrönt.
