Den viktigaste skillnaden mellan sorbitol och xylitol är att sorbitol är det vanligaste sötningsmedlet som används i sockerfria tandkött eftersom det är billigare, medan xylitol är användbart som sockerersättning i sockerfria tandkött, godis och mynta, men det är dyrare än sorbitol.
Sockerfria godisar, tandkött och mynta är populära idag eftersom dessa varor inte ökar blodsockernivåerna avsevärt som ämnen som innehåller glukos.
Vad är sorbitol?
Sorbitol kan definieras som en sockeralkohol med en söt smak. Detta ämne förekommer främst i potatisstärkelse. Det kan långsamt metaboliseras inuti människokroppen. Vi kan få detta ämne via glukosreduktion. I denna reduktionsprocess ändras aldehydgruppen av glukos till en primär alkoholgrupp. Därför är sorbitol en alkohol. Sorbitol förekommer som en naturligt förekommande förening, t.ex. i äpplen, päron, persikor etc. Men vi får mest sorbitol från potatisstärkelse.
När det syntetiseras, visas sorbitol som ett vitt kristallint pulver. Den huvudsakliga produktionsvägen är glukosreduktionsreaktionen där aldehydgruppen omvandlas till en alkoholgrupp. Denna reaktion kräver NADH och sker i närvaro av en katalysator – aldosreduktas. Glukosreduktion är en väg för polyolproduktion i glukosmetabolism.
Figur 01: Sorbitolmolekyl
Det finns flera användningsområden för sorbitol: som ett artificiellt sötningsmedel, som ett laxermedel, som ett bakteriekulturmedium, vid behandling av hyperkalemi, vid tillverkning av mjuka gelkapslar, etc. Sorbitol är också användbart i kosmetisk industri som ett fuktbevarande medel och som ett förtjockningsmedel. Dessutom finns det olika användningsområden för sorbitol, såsom tillverkning av raketbränsle, produktion av biomassaresurser, etc.
Vad är Xylitol?
Xylitol kan namnges som en kemisk förening med formeln C2H12O5. Det är en stereoisomer och existerar som ett färglöst eller vitt kristallint fast ämne som är vattenlösligt. Xylitol kan kategoriseras som en polyalkohol eller sockeralkohol (en alditol). Det är generellt användbart som livsmedelstillsats för att ersätta socker i mat och läkemedel. Därför heter den som en sockersubstituent.
Figur 02: Xylitolsockerkristaller
Xylitol är en naturligt förekommande organisk förening (i små mängder) i plommon, jordgubbar, blomkål, pumpa, etc. Dessutom gör människor och många djur också spårmängder av xylitol under omsättningen av kolhydrater. Xylitol är en akiral förening. Det betyder att den har ett symmetriplan.
Den industriella produktionen av xylitol börjar med lignocellulosabiomassa från vilken xylan utvinns. Biomassaråvaran som kan användas inkluderar lövträ, barrträ, jordbruksavfall från förädling av vete etc. Xylan är en polymer som vi kan hydrolysera till xylos, som sedan hydreras katalytiskt till xylitol. Denna typ av omvandling ändrar sockerxylosen till den primära alkoholen, xylitol.
Det finns många användningsområden för xylitol som en sockersubstituent. Produkterna inkluderar läkemedel, kosttillskott, konfektyr, tandkräm, tuggummi, etc. Men det är inte ett vanligt hushållssötningsmedel. Ännu viktigare är att denna förening har en försumbar effekt på blodsockernivåerna eftersom xylitol genomgår metabolism oberoende av insulin.
Vad är skillnaden mellan sorbitol och xylitol?
Den viktigaste skillnaden mellan sorbitol och xylitol är att sorbitol är det vanligaste sötningsmedlet som används i sockerfria tandkött på grund av dess billigare natur, medan xylitol är användbart som sockerersättning i sockerfria tandkött, godis och mynta men det är dyrare än sorbitol.
Infografiken nedan visar skillnaderna mellan sorbitol och xylitol i tabellform för jämförelse sida vid sida.
Sammanfattning – Sorbitol vs Xylitol
Sorbitol kan definieras som en sockeralkohol med en söt smak, och detta ämne förekommer främst i potatisstärkelse. Xylitol kan benämnas som en kemisk förening med formeln C2H12O5. Den viktigaste skillnaden mellan sorbitol och xylitol är att sorbitol är det vanligaste sötningsmedlet som används i sockerfria tandkött på grund av dess billigare natur, medan xylitol är användbart som sockerersättning i sockerfria gummin, godis och mynta, men det är dyrare än sorbitol.
