Nyckelskillnaden mellan sorbitol och mannitol är att hydroxylgruppen vid den andra kolatomen i sorbitol Fischer-projektionen kommer ut ur planet, medan i mannitol går hydroxylgruppen vid den andra kolatomen i mannitol bakom planet i sin Fischer-projektion.
Sorbitol och mannitol är strukturella isomerer. Båda dessa är sötsmakande sockermolekyler och är användbara som konstgjorda sötningsmedel.
Vad är sorbitol?
Sorbitol är en sockeralkohol med söt smak och förekommer huvudsakligen i potatisstärkelse. Det metaboliseras långsamt av människokroppen. Vi kan få sorbitol via glukosreduktion. Här ändras aldehydgruppen av glukos till en primär alkoholgrupp. Därför är sorbitol en alkohol. Vi kan hitta sorbitol som en naturligt förekommande förening; t.ex. i äpple, päron, persikor etc. Men vi får mest sorbitol från potatisstärkelse.
När det syntetiseras, visas sorbitol som ett kristallint vitt pulver. Den huvudsakliga produktionsvägen är glukosreduktionsreaktionen där aldehydgruppen omvandlas till en alkoholgrupp. Denna reaktion kräver NADH och sker i närvaro av en katalysator – aldosreduktas. Glukosreduktion är en väg för polyolproduktion i glukosmetabolism.
Figur 01: Sorbitols kemiska struktur
Det finns flera användningsområden för sorbitol: som ett konstgjort sötningsmedel, som ett laxermedel, som ett bakteriekulturmedium, vid behandling av hyperkalemi, vid tillverkning av mjuka gelkapslar, etc. Sorbitol är också användbart i kosmetisk industri som ett fuktbevarande medel och som ett förtjockningsmedel. Dessutom finns det olika användningsområden för sorbitol såsom tillverkning av raketbränsle, produktion av biomassaresurser etc.
Vad är Mannitol?
Mannitol är en sockeralkohol som är användbar både som sötningsmedel och som medicin. Eftersom det absorberas dåligt av tarmen kan vi använda mannitol i diabetikermat. Som medicin kan vi använda mannitol för att minska trycket i ögonen och sänka ökat intrakraniellt tryck. Det kan administreras i form av en injektion i medicinska syften.
Figur 02: Mannitols kemiska struktur
Mannitol är en isomer av sorbitol. Dessa två sockeralkoholer skiljer sig från varandra beroende på orienteringen av hydroxylgruppen som är fäst vid den andra kolatomen i sockermolekylen.
Vi kan få mannitol genom reduktion av mannossocker. Syntesen av mannitol i industriell skala sker dock via hydrering av fruktos. Dessutom producerar vissa organismer mannitol som en energikälla, t.ex. bakterier, svampar, alger, lavar etc. Dessutom kan vi direkt utvinna mannitol från dess naturliga källor som tång.
Vad är skillnaden mellan sorbitol och mannitol?
Sorbitol och mannitol är strukturella isomerer. Den viktigaste skillnaden mellan sorbitol och mannitol är att hydroxylgruppen vid den andra kolatomen i sorbitol Fischer-projektionen kommer ut ur planet, medan i mannitol går hydroxylgruppen vid den andra kolatomen i mannitol bakom planet i sin Fischer projektion.
Vi kan hitta sorbitol som en naturligt förekommande förening; t.ex. i äpple, päron, persikor etc. Vi får mest sorbitol från potatisstärkelse. Vissa organismer producerar mannitol som energikälla, t.ex. bakterier, svampar, alger, lavar, etc.
Infografiken nedan visar skillnaderna mellan sorbitol och mannitol.
Sammanfattning – Sorbitol vs Mannitol
Sorbitol och mannitol är strukturella isomerer. Den viktigaste skillnaden mellan sorbitol och mannitol är att hydroxylgruppen vid den andra kolatomen i sorbitol Fischer-projektionen kommer ut ur planet, medan i mannitol går hydroxylgruppen vid den andra kolatomen i mannitol bakom planet i sin Fischer projektion.
