Vad är skillnaden mellan palmitinsyra och palmitolsyra

2024 Författare: Alex Aldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:50

Den viktigaste skillnaden mellan palmitinsyra och palmitolsyra är att palmitinsyra kan orsaka en högre nivå av HDL-kolesterol, medan palmitolsyra orsakar en jämförelsevis låg nivå av HDL-kolesterol.

Palmitinsyra är en typ av mättad fettsyra med den kemiska formeln C₁₆H₃₂O_{2. Palmitoleinsyra är en typ av omega-7-enomättad fettsyra med den kemiska formeln CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH.}

Vad är palmitinsyra?

Palmitinsyra är en typ av mättad fettsyra med den kemiska formeln C₁₆H₃₂O_{2 Det är också känt som hexadekansyra. Det är den vanligaste mättade fettsyran som förekommer i djur, växter och mikroorganismer. Detta ämne förekommer huvudsakligen som en komponent i oljan som tas från frukten av oljepalmer, som utgör cirka 44 % av det totala fettet. Dessutom innehåller matkällor som kött, ost, smör och andra mejeriprodukter palmitinsyra, cirka 50-60 % av det totala fettet. Dessutom kan palmitater beskrivas som s alter och estrar av palmitinsyra.}

Figur 01: Palmitinsyrans kemiska struktur

Molmassan för palmitinsyra är 256,43 g/mol. Detta ämne visas som vita kristaller. Palmitatanjon kan beskrivas som den observerade formen av palmitinsyra vid pH 7,4, vilket är den fysiologiska pH-nivån.

När man överväger användningen av palmitinsyra, är den användbar som ett ytaktivt medel för att producera tvål, kosmetika, industriella mögelsläppmedel, etc. Den form av palmitinsyra som används i dessa tillämpningar är natriumpalmitat. Natriumpalmitat kan erhållas genom förtvålning av palmolja. Dessutom gör dess billiga karaktär det till ett bra val för livsmedelsindustrin att lägga till textur och munkänsla till bearbetad mat.

Vad är palmitoleinsyra?

Palmitolsyra är en typ av omega-7-enomättad fettsyra med den kemiska formeln CH₃(CH₂) 5_CH=CH(CH2₎7_{COOH. Den molära massan av denna förening är 254,41 g/mol. Denna förening är en vanlig komponent av glycerider i mänsklig fettvävnad. Vi kan hitta det i alla vävnader; dock kan det i allmänhet hittas i levern i höga koncentrationer. Dessutom kan vi producera detta ämne från palmitinsyra med stearoyl-CoA-desaturas-1.}

Figur 02: Palmitoleinsyrans kemiska struktur

Enligt vissa djur- och cellodlingsstudier kan palmitoleinsyra fungera som ett antiinflammatoriskt medel och förbättra insulinkänsligheten i levern och skelettmusklerna.

När man överväger kostkällorna för palmitoleinsyra, kan den hittas i bröstmjölk, animaliska fetter, vegetabiliska oljor och marina oljor. Det kan finnas vissa botaniska källor till denna förening med höga koncentrationer, mellan 19-29%.

Vad är skillnaden mellan palmitinsyra och palmitolsyra?

Palmitinsyra och palmitoleinsyra är relaterade organiska kemiska föreningar. Den viktigaste skillnaden mellan palmitinsyra och palmitolsyra är att palmitinsyra kan orsaka en högre nivå av HDL-kolesterol, medan palmitolsyra orsakar en jämförelsevis låg nivå av HDL-kolesterol.

Infografiken nedan visar skillnaderna mellan palmitinsyra och palmitoleinsyra i tabellform för jämförelse sida vid sida.

Sammanfattning – Palmitinsyra vs Palmitoleinsyra

Palmitinsyra är en typ av mättad fettsyra med den kemiska formeln C₁₆H₃₂O_{2, medan palmitoleinsyra är en typ av omega-7-enomättad fettsyra med den kemiska formeln CH}3_(CH2_{) 5}CH=CH(CH₂)₇COOH. Den viktigaste skillnaden mellan palmitinsyra och palmitolsyra är att palmitinsyra kan orsaka en högre nivå av HDL-kolesterol, medan palmitolsyra orsakar en jämförelsevis låg nivå av HDL-kolesterol.