Den viktigaste skillnaden mellan laurinsyra och kaprylsyra är att kaprylsyra är ungefär sex gånger mer ketogen än laurinsyra.
Laurinsyra är en mättad fettsyra med en kedja med 12 kolatomer och den kemiska formeln C12H24O2. Kaprylsyra är en mättad fettsyra med en kedja med 8 kolatomer och den kemiska formeln C8H16O2. Vi kan jämföra laurinsyra och kaprylsyra när det gäller ketogen förmåga, vilket är främjandet av bildningen av ketoner av fettsyror.
Vad är laurinsyra?
Laurinsyra är en mättad fettsyra med en kedja med 12 kolatomer. Dess kemiska formel är C12H24O2. Det har många egenskaper hos medelkedjiga fettsyror. Laurinsyra förekommer som en vit, pulverformig fast substans med en svag lukt av laurbærolja eller tvål. Dessutom kallar vi s alterna och estrarna av laurinsyra för laurater.
Figur 01: Laurinsyrans kemiska struktur
Laurinsyra är en komponent i triglycerider som utgör ungefär hälften av fettsyrasammansättningen i kokosmjölk, kokosolja, lagerolja och palmkärnolja. Det är dock en relativt ovanlig förening. Dessutom kan den finnas i bröstmjölk (som 6,2 % av dess totala fett) samt i komjölk och getmjölk.
Dessutom kan vi hitta laurinsyra i olika växter, inklusive palmer, cohunepalm, palmarter som är inhemska i Amazonas, kokosolja, vild muskotnöt, persikopalm, dadelpalm, plommon, pumpablomma, etc.
I allmänhet är laurinsyra billigt. Den har lång hållbarhet och är dessutom giftfri. Därför är laurinsyra säker att hantera. Det finns många användningsområden för laurinsyra, till exempel tillverkning av tvål och kosmetika.
Vad är kaprylsyra?
Kaprylsyra är en mättad fettsyra med den kemiska formeln C8H16O2. Det systematiska namnet på denna förening är oktansyra. Det är en mättad fettsyra som kan kategoriseras som en medelkedjig fettsyra, och det är en karboxylsyra.
Figur 02: Kaprylsyrans kemiska struktur
Kaprylsyra förekommer som en färglös oljig vätska som är dåligt löslig i vatten, och den har också en något obehaglig härskliknande lukt och smak. Dessutom är s alterna och andra föreningar av kaprylsyra kända som oktanoater eller kaprylater. Vi kan producera kaprylsyra från oxidationen av C8-aldehyden. Däremot kan derivat av kaprylsyra hittas naturligt i mjölk från olika djur som däggdjur och i växtderivat som kokosolja och palmkärnolja.
Kommersiellt är kaprylsyra användbar vid tillverkning av estrar som används vid tillverkning av parfymer och färgämnen. Dessutom är den användbar som en antimikrobiell bekämpningsmedel i syfte att sanera ytor i kontakt med livsmedel i kommersiella livsmedelshanteringsapplikationer. Dessa applikationer inkluderar mejeriutrustning, livsmedelsutrustning, bryggerier, vingårdar, etc. Dessutom är kaprylsyra viktig som desinfektionsmedel i vårdinrättningar, skolor, djurvårdsenheter, industrier, kontorsbyggnader, etc.
Vad är skillnaden mellan laurinsyra och kaprylsyra?
Vi kan jämföra laurinsyra och kaprylsyra enligt den ketogena förmågan hos dessa fettsyror. Den viktigaste skillnaden mellan laurinsyra och kaprylsyra är att laurinsyra är jämförelsevis mindre ketogen, medan kaprylsyra är ungefär sex gånger mer ketogen än laurinsyra.
Infografiken nedan visar skillnaderna mellan laurinsyra och kaprylsyra i tabellform för jämförelse sida vid sida.
Sammanfattning – Laurinsyra vs Kaprylsyra
Laurinsyra är en mättad fettsyra med en kedja med 12 kolatomer med den kemiska formeln C12H24O2. Kaprylsyra är en mättad fettsyra med den kemiska formeln C8H16O2. Den viktigaste skillnaden mellan laurinsyra och kaprylsyra är att laurinsyra är jämförelsevis mindre ketogen, medan kaprylsyra är ungefär sex gånger mer ketogen än laurinsyra.
