Vad är skillnaden mellan M altol och Ethyl M altol

2024 Författare: Alex Aldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:50

Den viktigaste skillnaden mellan m altol och etylm altol är att m altol är ett naturligt förekommande ämne, medan etylm altol är ett syntetiskt ämne som inte kan hittas i naturen.

M altol och etylm altol är två viktiga ingredienser i livsmedelsindustrin. M altol är en organisk förening med den kemiska formeln C₆H₆O₃ och är användbar som smak förstärkare. Etylm altol, å andra sidan, är en organisk förening med den kemiska formeln C₇H₈O_{3och är ett smakämne i konfektyrer.}

Vad är M altol?

M altol är en organisk förening med den kemiska formeln C₆H₆O_{3 och är användbar som en smakförstärkare. Vi kan hitta m altol i barken på lärkträdet, i tallbarr och i rostad m alt. Molvikten för detta ämne är 126,11 g/mol. Det framstår som ett vitt kristallint pulver som är lösligt i varmt vatten, kloroform och andra polära lösningsmedel. M altol har doften av sockervadd och karamell. Därför är det användbart för att ge en söt arom till dofter. Sötman av m altol kan läggas till doften av nybakat bröd. Dessutom är den användbar som smakförstärkare i bröd och kakor med INS-nummer 636.}

Figur 01: M altols kemiska struktur

I likhet med 3-hydroxi-4-pyroner som kojinsyra, binder m altos till hårdmetallcentra, inklusive Fe3+, Ga3+, Al+3 och VO2+. Dessutom har denna förening rapporterats avsevärt öka aluminiumupptaget i kroppen. Det kan också öka den orala biotillgängligheten av gallium och järn. Dessutom är det en livsmedelstillsats med E-numret E636.

Vad är Ethyl M altol?

Ethylm altol är en organisk förening med den kemiska formeln C₇H₈O_{3och är ett smakämne i konfektyrer. Detta ämne är relaterat till det vanliga smakämnet m altol genom att metylgruppen ersätts med en etylgrupp. Molmassan för etylm altol är 140,138 g/mol.}

Figur 02: Etylm altols kemiska struktur

Etylm altol är ett vitt fast ämne med en söt doft som kan beskrivas som karamelliserat socker eller karamelliserad frukt. Den bildar en konjugatbas som härrör från etylm altol, som har hög affinitet för järn. Det kan bilda ett rött koordinationskomplex i kombination med ett järncentrum. Det är en heterocykel som är en tvåtandad ligand.

Vad är skillnaden mellan M altol och Ethyl M altol?

M altol är en organisk förening med den kemiska formeln C₆H₆O₃ och är användbar som en smakförstärkare, medan etylm altol är en organisk förening med den kemiska formeln C₇H₈O_{3och är ett smakämne i konfektyr. Den viktigaste skillnaden mellan m altol och etylm altol är att m altol är ett naturligt förekommande ämne, medan etylm altol är ett syntetiskt ämne som inte kan hittas i naturen.}

När man tittar på deras kemiska sammansättning innehåller m altol en metylgrupp, medan i etylm altol ersätts metylgruppen i m altol med en etylgrupp. Dessutom liknar lukten av m altol som sockervadd och kola, medan lukten av etylm altol är en sockersöt, karamelliserad, syltig, jordgubbsliknande lukt som påminner om candyfloss.

Följande tabell sammanfattar skillnaden mellan m altol och etylm altol.

Sammanfattning – M altol vs Ethyl M altol

M altol och etylm altol är två viktiga ämnen i livsmedelsindustrin. De fungerar som smakämnen i olika livsmedel. Den viktigaste skillnaden mellan m altol och etylm altol är att m altol är ett naturligt förekommande ämne, medan etylm altol är ett syntetiskt ämne som inte kan hittas i naturen.