Den viktigaste skillnaden mellan tuggummi och slem är att tuggummi är ett amorft, genomskinligt, trögflytande och klibbigt ämne som produceras på grund av en skada i växter, medan slem är ett tjockt, klibbigt ämne som produceras i växternas normala metabolism.
Gummi och slem är naturliga växtprodukter. Båda är växthydrokolloider. De har liknande konstitutioner, och vid hydrolys ger de en blandning av sockerarter och uronsyror. Gummi anses vara en patologisk produkt, medan mucilage bildas inom den normala ämnesomsättningen. Dessutom innehåller tandkött och slem hydrofila molekyler som kan kombineras med vatten för att bilda trögflytande eller gelliknande lösningar.
Vad är gummi?
Gummi är en polysackarid av naturligt ursprung. Det kan orsaka en stor ökning av en lösnings viskositet även när den är närvarande i små koncentrationer. Gummi har vanligtvis ett botaniskt ursprung. Därför finns det i träiga delar av växter eller i fröbeläggningar. Naturliga gummin kan klassificeras efter sitt ursprung och kan även klassificeras som oladdade eller joniska polymerer. Några av tandköttet från sjögräs inkluderar agar, alginsyra, natriumalginat och karragenan. Vissa oladdade tandkött som kommer från icke-marina botaniska resurser inkluderar guargummi, johannesbrödmjöl, betaglukan och dammargummi. Vissa polyelektrolytgummi som härrör från icke-marina botaniska resurser inkluderar dessutom gummi arabicum, gummi ghatti, dragantgummi och karayagummi.
Figur 01: Gum
Gummi används i livsmedelsindustrin som ett förtjockningsmedel, gelningsmedel, emulgeringsmedel och stabiliseringsmedel. Inom industrin används det som lim, bindemedel, kristallinhibitorer, klargörande medel, inkapslingsmedel, flockningsmedel, svällningsmedel och skumstabilisatorer. När dessa tandkött konsumeras av människor, fermenteras de av mikrober som bor i den nedre mag-tarmkanalens mikrobiome.
Vad är mucilage?
Slem är ett tjockt, klibbigt ämne som produceras i växternas normala ämnesomsättning. Det produceras nästan från alla växter och av vissa mikroorganismer. Dessa mikroorganismer inkluderar protister som använder mucilage för sin rörelse. Protistens rörelse är alltid motsatt den för utsöndringen av slem.
Figur 02: Mucilage
Slem är ett polärt glykoprotein och en exopolysackarid. Hos växter spelar slem en viktig roll för lagring av vatten och mat. Slem är också mycket viktigt för fröns groning och förtjockning av membran. Kaktusar och andra suckulenter och linfrön är mycket populära slemrika källor. Dessutom är slem ätbart. Inom medicin lindrar det irritation av slemhinnor genom att bilda en skyddande film. Den fungerar också som löslig kostfiber som gör den fekala massan tjockare. Dessutom blandas slem vanligtvis med vatten för att göra lim som används för att limma pappersartiklar som etiketter, frimärken och kuvertflikar. Slem från insektsätande växter som soldagg och smörört används traditionellt för framställning av en svensk mejeriprodukt som kallas filmjölk.
Vilka är likheterna mellan tuggummi och slem?
- Gummi och slem är naturliga växtprodukter.
- Båda är växthydrokolloider.
- De har liknande konstitutioner.
- Vid hydrolys ger de en blandning av sockerarter och uronsyror.
- Båda ämnena kan också produceras av mikroorganismer.
- De har en mängd olika användningsområden för människor.
Vad är skillnaden mellan tuggummi och slem?
Gummi är ett amorft, genomskinligt, trögflytande, klibbigt ämne som produceras på grund av en skada i växter, medan mucilage är ett tjockt, klibbigt ämne som produceras i växternas normala ämnesomsättning. Detta är alltså den viktigaste skillnaden mellan tuggummi och slem. Dessutom produceras gummit av marina växter, icke-marina botaniska växter och vissa mikroorganismer. Å andra sidan produceras slem av nästan alla växter och mikroorganismer, såsom protister.
Infografiken nedan visar skillnaderna mellan tandkött och slem i tabellform för jämförelse sida vid sida.
Sammanfattning – Gum vs Mucilage
Gummi och slem är naturliga växtprodukter som är växthydrokolloider. Gummi anses vara en patologisk produkt, medan mucilage bildas inom den normala ämnesomsättningen. Dessutom är tandköttet ett amorft, genomskinligt, trögflytande, klibbigt ämne som produceras på grund av en skada i växter, medan slemmet är ett tjockt, klibbigt ämne som produceras i växternas normala metabolism. Så det här sammanfattar skillnaden mellan tuggummi och slem.
