Fetaost vs Ricottaost
Feta och Ricotta är två typer av ost som uppvisar en viss skillnad mellan dem när det gäller beredning, smak, konsistens och liknande. Feta görs i landet Grekland. Bysantinska riket kan sägas vara ursprungslandet för fetaost.
Det är intressant att notera att källan till mjölk vid framställningen av fetaost är får eller ibland get också. Ibland används även mjölk från ko eller buffel vid framställning av fetaost. Å andra sidan tillverkas ricottaost i Italien. I själva verket är det en italiensk mejeriprodukt gjord av fårmjölken. Ibland som fetaost kan mjölk från ko eller buffel också användas vid framställning av ricottaost.
Det är intressant att notera att Ricotta i första hand kallas ost. Samtidigt är det inte en riktig ost, eftersom den inte produceras genom koagulering av kasein. Å andra sidan används mjölkproteiner som albumin och globulin vid tillverkningen av ricottaost. Dessa två typer av protein blir över i vasslen, vilket är avgörande för att separera mjölk under tillverkningen av ost.
Det är viktigt att veta att fetaost innehåller mer protein jämfört med ricottaost. Detta beror på att mest protein, speciellt mjölkprotein, tas bort när ricottaosten tillverkas. Oavsett protein som återstår utvinns faktiskt från vasslan som används vid tillverkningen av osten. Detta är en av de största skillnaderna mellan fetaost och ricottaost.
Ricottaost ser vit ut. De verkar krämiga också. De innehåller norm alt bara 13 % fett. Därför sägs det att ricottaost ser mer ut som keso, som är känd för att ha en halvmjuk konsistens. En av nackdelarna med ricottaost är att den är mycket lättfördärvlig jämfört med fetaosten.
Fetaost å andra sidan är pastöriserad beroende på produktionens variation. Dess konsistens beror också på produktionens mångfald. Det är intressant att notera att vissa av fetaostsorterna är halvmjuka som keso och vissa av fetaostsorterna är hårda i sin konsistens.
En av fördelarna med fetaost är att den kan bevaras länge. Minsta bevarandetid är 3 månader. Fetaost finns i form av fyrkantiga kakor. Dess smak är syrlig och s alt också. Faktum är att feta är ett grekiskt ord. Det kommer från det italienska ordet "fetta" som betyder "skiva". Därför kan den kallas för skivad ost.
Fetaost har framställts traditionellt av bönderna från fårmjölk. Det är viktigt att veta att getmjölk också används vid framställning av fetaost på senare tid. Ricottaost kan blandas med socker, kanel och ibland med chokladspån. Det serveras ibland som efterrätt.
