Livsmedelstillsatser vs konserveringsmedel | Matkonserveringsmedel vs livsmedelstillsats
Bland de stora mängderna problem som uppstår i livsmedelsindustrin, spelar livsmedelsförsämring och kvalitetsbrister avgörande roller genom att de blir stora hinder för konsumenternas acceptans. I så fall försöker industrin att förnya saker, som kan hoppa över de hindren. Några av dem kan framgångsrikt lösa problemen och hjälpa till att utveckla tekniken. Livsmedelstillsatser och konserveringsmedel är ofta använda termer inom livsmedelsindustrin. Båda är relaterade till bearbetning av livsmedelsmaterial. Inte bara bearbetning, utan de engagerar sig också i matlagring. Alla dessa saker är kemiska föreningar, som kan läggas naturligt eller artificiellt till maten. De kommer att hjälpa till att förhindra försämringar och förbättra konsumenternas acceptans.
Livsmedelstillsatser
I enlighet med definitionen som ges av United States Food and Drug Administration (FDA) är livsmedelstillsats "varje ämne vars avsedda användning leder till eller rimligen kan förväntas leda till, direkt eller indirekt, i dess tillblivelse en komponent eller på annat sätt påverkar egenskaperna hos något livsmedel”. Syftet med att tillsätta dessa föreningar till livsmedel kan variera beroende på kravet. Inte bara upprätthållandet av livsmedelskvalitet och säkerhet, utan de kan också förbättra näringssammansättningen och hjälpa till vid produktbearbetning. Utifrån flera kriterier kan livsmedelstillsatser kategoriseras på olika sätt. De delas in i två grundläggande kategorier som naturliga och konstgjorda. Socker, s alt och kryddor kan beskrivas som några av de vanliga, naturliga livsmedelstillsatserna. Tillsatser kan återigen delas upp baserat på deras syfte med tillsatsen. Färger, konserveringsmedel, antioxidanter, emulgeringsmedel, sötningsmedel och smakämnen hör till den kategorin. Ett annat sätt att kategorisera livsmedelstillsatser är sättet att tillsätta. Om tillsatsen avsiktligt tillsätts skiljer den sig med en tillsats som tillsätts indirekt när livsmedlet exponeras under hantering eller vid lagring. Det finns ett speciellt sätt att tolka namnet på livsmedelstillsatser kortfattat på deras förpackningsmaterial. Systemet har godkänts av EU och kallas för "E-nummer". Enligt det systemet finns det huvudkategorier av tillsatser, och var och en av tillsatserna ges ett unikt nummer för sig själv (t.ex. E300 hänvisar till L-askorbinsyra).
Matkonserveringsmedel
Konserveringsmedel kan delas in i två kategorier som antioxidanter och antimikrobiella medel. Askorbinsyra, BHT och BHA är några av antioxidanterna som kan förhindra härskning av fett eller förstöra frukter. Antimikrobiella medel kan hindra tillväxten av överflödiga mikroorganismer såsom förstörande bakterier och mögel. Genom att tillsätta konserveringsmedel kan du försäkra dig om matens kvalitet och säkerhet i större utsträckning. De påverkar både biologiska och kemiska komponenter i livsmedelsmaterial. Konserveringsmedel tillsätts i livsmedel i mycket spårmängder. Det finns en högsta tillåtna nivå för varje kemisk tillsats som är mycket bestämd.
Vad är skillnaden mellan livsmedelstillsatser och livsmedelskonserveringsmedel?
• Livsmedelstillsatser är ett brett utbud av kemiska föreningar som används för olika ändamål för livsmedelsbearbetning och lagring.
• Konserveringsmedel är också en typ av livsmedelstillsatser som hämmar tillväxten av bakterier, jästsvampar och mögel i livsmedel och förhindrar vissa obehagliga kemiska reaktioner som lipidoxidation.
