Instant vs Active Dry Yeast
Jäst är en viktig ingrediens som används för att göra bröd över hela världen. Det är faktiskt en mycket liten encellig mikroorganism som har funnits omkring oss i växter, luft och jord. Denna mikroorganism spelar en avgörande roll i en process som kallas jäsning som möjliggör brödtillverkning. Jäst, när den tillsätts i brödtillverkningsprocessen, äter upp socker i mjöl och producerar koldioxid som är anledningen till att bröd jäser. Det finns två sorter av jäst som främst används för att göra bröd. Dessa kallas aktiv torrjäst och snabbjäst. Vissa människor är fortfarande förvirrade mellan dessa två varianter eftersom de båda är lika bra på att göra bröd. Den här artikeln försöker skilja mellan dessa två sorter av jäst, för att hjälpa människor att använda den mer lämpliga sorten.
Instant Yeast
Detta är en sorts jäst som även kallas snabbjäst, brödmaskinjäst och även snabbjäst. Finns på marknaden i granulerad från; snabbjäst mals fint för att den ska kunna absorbera vatten mycket snabbare och därmed agera mycket snabbt på mjölets socker. Snabbjästen fungerar direkt ur förpackningen och kan tillsättas för att få brödet att jäsa direkt. Omedelbar jästförpackning har all levande jäst, och det sker ingen förlust av fungerande jäst under packning och försäljning av jäst. Snabbjäst behöver ingen förberedelse och börjar visa resultat så fort den blandas med deg.
Aktiv torrjäst
Aktiv torrjäst är lite mindre potent än snabbjäst, och degen jäser inte lika snabbt som den gör med snabbjäst. Det finns dock ytterligare en skillnad och det är behovet av att göra denna jästsort redo att arbeta med deg. Den måste hydreras i varmt vatten under en tid för att förbereda den för dess arbete i degen. Om du använder dig av torr aktiv jäst och misslyckas med att förbereda den i god tid, kan du bli besviken över resultatet av jästen. När den är klar fungerar aktiv torrjäst lika bra som snabbjäst.
Instant Yeast vs Active Dry Yeast
• Instantjäst kallas så eftersom den kan användas direkt ur förpackningen och läggas till de torra ingredienserna i degen.
• Instantjäst, även kallad snabbjäst, anses vara mer potent än aktiv torrjäst och får brödet att jäsa mycket snabbare än vad som är fallet med aktiv torrjäst
• Aktiv torrjäst måste förberedas för sitt arbete eftersom den behöver återfuktas i varmt vatten under en tid
• När aktiv torrjäst har gjorts klar fungerar den lika bra som snabbjäst. Om man inte förbereder aktiv torrjäst kan det dock ge nedslående resultat i brödtillverkningsprocessen.
