Tärning vs hackad
Tärnat och hackat är ord som ofta hörs och talas om när man diskuterar kulinarisk konst. I själva verket är hackning och tärning tekniker för att skära lök, tomater och liknande andra föremål i mindre bitar enligt kraven i recept. Det finns en annan teknik som kallas malning som gör en person desto mer förvirrad och han kan inte komma ihåg hur man går tillväga när ett recept kräver att löken tärnas och ett annat kräver att tomater ska hackas. Låt oss klargöra situationen en gång för alla.
Diced
Tärning är en teknik som gör att matvarorna kan skäras i små bitar, för att exponera deras inre område och för att frigöra deras smaker. Faktum är att tärning är ett sätt att skära grönsaker i små kuber så att de lätt kan ätas när de ångats, stekts eller gräddats. Till exempel, om det är tomat som måste tärnas, behöver du bara skära tomaten i fjärdedelar medan du håller den på skärbrädan och skär den två gånger med kniven över dess diameter. Om det är en gurka som du ska tärna, skala av skalet och halvera den sedan på längden och skär sedan de två bitarna i halvor igen. Tärningar är också ett ord som används för att beskriva de bitar eller block som sålunda skärs. Tärning gör bitar av jämn storlek som möjliggör enklare tillagning.
Chopped
Hackning är en av de viktiga skärtekniker som används ofta för att förbereda grönsaker i rätt storlekar före tillagning i många recept. Att hacka gör mindre bitar av grönsaker. Dessa bitar används mestadels i soppor eller i sallader på ett sådant sätt att de blandas med andra ingredienser och ändå behåller sina smaker för att kunna identifieras av våra smaklökar. Hackade bitar är av liten storlek, men vi vill inte att dessa bitar ska försvinna som är fallet med chutney och garnityr.
Vad är skillnaden mellan tärnad och hackad?
• Både tärning och hackning är skärningstekniker som exponerar grönsakers inre yta, men medan tärning ger större kuber, ger hackning små bitar av grönsaker.
• Tärning skapar kuber medan delarna som produceras efter kapning har oregelbundna storlekar.
• Att hacka kräver kraftfull skärning genom kniv medan tärning inte kräver så mycket kraft.
• Soppor och sallader kräver mindre bitar. Detta innebär att bitarna måste skapas genom att hacka. Å andra sidan används tärning för att förbereda grönsaker för vanliga recept.
• Oavsett om du skär i tärningar eller hackar, är det grundläggande syftet att frigöra smaker av grönsaker och skära dem i bitar för att göra det lättare att tillaga dem och även för att göra dem lättare att äta.
