White vs Black Chia Seeds
Chia frön, en blommande medlem av mintfamiljen, kommer från växten salvia hispanica, som ursprungligen odlades och skördades av mayafolket i Central- och Sydamerika för tusentals år sedan. Även om chiafrön är fläckiga i brunt, grått, svart och vitt, delas de in i två grundfärger som svart eller vit. De är små och ovala, lite större än ett sesamfrö, och eftersom de är ett hydrofilt frö absorberar de cirka 12 gånger sin vikt när de blötläggs i vätska. När de väl har blötlagts utvecklar de en slemh altig gelliknande beläggning som ger dessa frön en unik konsistens. Den sålunda framställda gelén kan sedan konsumeras på egen hand eller användas i blandade drycker som smoothies, shakes eller juicer. Den kan också användas som förtjockningsmedel för doppning, såser och även användas i sylt, gelé och andra fruktkonserver.
Chiafrön som är rika på omega-3-fettsyror har en mild och nötaktig smak och anses vara nyttiga för hälsan på många sätt. För att nämna några, de används ofta som ett viktminskningshjälpmedel, naturligt blodsockerreglerande och som en energiförstärkare. Det anses också innehålla en högre koncentration av linolfettsyra och alfa-linolensyra än någon annan gröda, men man tror också att chiafrön innehåller mer fibrer och protein än vete, korn, havre, majs eller ris men har fördelen att de inte innehåller något gluten. Chiafrön är också rika på järn, fosfor, kalcium, magnesium, zink, kalium och koppar. Den ger 25-30 % extraherbar olja, inklusive α-linolensyra och konsumeras traditionellt i Mexiko och sydvästra USA.
Förutom dess näringsvärde, är chiafröns höga fiberinnehåll känt för att göra det mänskliga matsmältningssystemet mer effektivt genom att skrubba väggarna och slemhinnorna i tarmarna, vilket ökar näringsupptaget. Dessutom gör chiafrönas gel det möjligt för kroppen att lagra mer vatten, vilket gör det till den idealiska maten för dem som alltid är på språng.
Vad är svart chiafrö?
Även om de kallas svarta chiafrön, är de aldrig helt svarta eftersom de finns i färger som sträcker sig från brunt till grått. Svarta chiafrön utvinns från växter som bär lila blommor och används i en mängd olika recept samt mals till mjöl och används för bakning.
Vad är vita chiafrön?
Vita chiafrön utvinns från de växter som bär vita blommor och anses vara sällsynta. De vita chiafröna föredras av många på grund av dess behagliga färg och kan användas i en mängd olika rätter.
Vad är skillnaden mellan svarta och vita chiafrön?
• Vita chiafrön utvinns från växter som bär vita blommor medan svarta chiafrön extraheras från växter som bär lila blommor.
• Vita chiafrön anses vara mer ovanliga än de svarta chiafröna och därför dyrare.
• Chiafrön, oavsett om de är vita eller svarta, förutom deras uppenbara färgskillnader, är inte kända för att ha några näringsmässiga skillnader.
