nyckelskillnad – antioxidanter vs fytokemikalier
Låt oss först förstå de två termerna antioxidanter och fytokemikalier innan vi går vidare till diskussionen om skillnaden mellan antioxidanter och fytokemikalier. Antioxidanter är naturliga eller syntetiska kemiska beståndsdelar som skyddar mänskliga celler från de skadliga effekterna av fria radikaler. Fytokemikalier är naturliga kemiska beståndsdelar som härrör från växter som ger olika hälsofördelar för människor. Den viktigaste skillnaden mellan antioxidanter och fytokemikalier är att antioxidanters huvudfunktion är att förstöra eller släcka fria radikaler i den cellulära miljön medan fytokemikalier har olika funktioner inklusive att förhindra verkan av fria radikaler, stimulering av enzymer, störning av DNA-replikation etc. Även om dessa två klasser av kemiska ämnen överlappar varandra i vissa områden, finns det betydande skillnader mellan antioxidanter och fytokemikalier. Därför är syftet med denna artikel att belysa skillnaderna mellan antioxidanter och fytokemikalier.
Vad är antioxidanter?
Antioxidanter kan förhindra verkan av fria radikaler. Således kan de hjälpa till att förebygga hjärt-kärlsjukdomar, diabetes, cancer och åldrande tillstånd (Parkinsons sjukdom och Alzheimers sjukdom). Fria radikaler är mycket reaktiva atomer eller grupper av atomer eftersom de har minst en oparad elektron. Fria radikaler producerar skadlig oxidation även känd som oxidativ stress som kan skada cellmembran och cellulärt innehåll. Oxidativ stress eller överdriven generering av fria radikaler i cellmiljön uppstår naturligt såväl som när du utsätts för skadliga miljöfaktorer som strålning eller tobaksrök. I vissa tillfällen uppmuntrar fria radikaler till fördelaktig oxidation som producerar energi och dödar skadliga bakterier. Som namnet "antioxidanter" antyder, förhindrar eller minskar de denna oxidativa stress och kan hämma oxidativ skada på cellulära komponenter som DNA, proteiner och lipider. Dessa antioxidantföreningar kan härledas från både animaliska och vegetabiliska livsmedelskällor. Exempel på antioxidantämnen inkluderar fenolföreningar, antocyanin, vitamin A, C och E, lutein, lykopen, betakaroten, koenzym Q10, butylerad hydroxyanisol, flavonoider och fria fettsyror.
Vad är fytokemikalier?
Fytokemikalier är kemiska kombinationer som förekommer naturligt i olika växtarter. Phyto betyder "växt" på grekiska språket. Varje växt innehåller hundratals fytokemikalier och det finns forskningsbevis för att dessa fytokemikalier kan hjälpa till att förebygga många icke-smittsamma sjukdomar. Fytokemikalier finns i växtmaterial som frukt, grönsaker, nötter, kryddor, spannmål, baljväxter, spannmål och bönor. Exempel på fytokemikalier inkluderar grupper av ämnen som antocyanin, polyfenoler, fytinsyra, oxalsyra, lignaner och isoflavoner, såväl som folsyra och vitamin C, vitamin E och betakaroten (eller pro-vitamin A). Vissa fytokemikalier är ansvariga för färg och andra organoleptiska egenskaper, såsom den orange färgen på morötter respektive lukten av kanel. Även om de kan ha biologisk betydelse, är de inte erkända som väsentliga näringsämnen. Fytokemikalier har skyddande eller sjukdomsförebyggande egenskaper. Varje fytokemisk funktion fungerar olika, och det här är några möjliga funktioner:
- Antioxidant – Vissa fytokemikalier har antioxidantaktivitet och skyddar celler från oxidativ skada och minskar därmed risken för att utveckla vissa typer av cancer, hjärt-kärlsjukdomar och diabetes.
- Fungerar som hormoner – Isoflavoner och lignaner, som finns i soja, efterliknar mänskliga östrogener och hjälper därmed till att minska klimakteriebesvär och benskörhet. De är också kända som fytoöstrogener.
- Cancerförebyggande föreningar – Vissa fytokemikalier som finns i livsmedel kan ha cancerbekämpande egenskaper.
- Stimulering av enzymer – Indoler stimulerar enzymer som gör östrogenet mindre effektivt och kan minska risken för bröstcancer.
- Interferens med DNA-replikation – Saponiner som finns i bönor hämmar reproduktionen av cell-DNA och förhindrar därigenom spridning av cancerceller. Capsaicin, som finns i paprika, skyddar DNA från skadliga cancerframkallande ämnen.
- Antibakteriell effekt – Det fytokemiska allicinet från vitlök, samt kemiska föreningar som härrör från kryddor, har antibakteriella
- Fysisk skyddande verkan – Vissa fytokemikalier binder fysiskt till cellväggar och hämmar därigenom vidhäftningen av patogener till mänskliga cellväggar. Som ett exempel är proantocyanidiner ansvariga för bärens antividhäftningsegenskaper.
- Minska biotillgängligheten av näringsämnen: Goitrogener som finns i kål hämmar jodabsorptionen och oxalsyra och fytinsyra som finns i baljväxter hämmar absorptionen av järn och kalcium. De är också kända som antinäringskemiska föreningar.
Vad är skillnaden mellan antioxidanter och fytokemikalier?
Definition av antioxidanter och fytokemikalier
Antioxidanter: Antioxidanter är kemiska föreningar som kan bekämpa oxidation.
Fytokemikalier: Phyto betyder "växt" på grekiska. Således är fytokemikalier kemiska kombinationer som förekommer naturligt i växtarter.
Antioxidanters och fytokemikaliers egenskaper
Källa
Antioxidanter: Antioxidanter kan erhållas från både vegetabiliska och animaliska livsmedel.
Fytokemikalier: fytokemikalier kommer endast från växtkällor som grönsaker, frukt, spannmål, bönor, nötter och frön.
Function
Antioxidanter: Antioxidanter hjälper till att förhindra skador på celler från mycket reaktiva och instabila fria radikaler.
Fytokemikalier: Fytokemikalier har flera funktioner.
Skadlig effekt
Antioxidanter: Antioxidanter anses vara bra för hälsan.
Fytokemikalier: Fytokemikalier kan fungera som antinäringsföreningar och minska biotillgängligheten av näringsämnen. Därför är de inte alltid bra för hälsa och välbefinnande. T.ex.: Fytinsyra, Oxalsyra.
E-nummer
Antioxidanter: E-nummer för antioxidanter sträcker sig från E300–E399. Exempel på naturliga antioxidanter är askorbinsyra (E300) och tokoferoler (E306). Syntetiska antioxidanter inkluderar propylgallat (PG, E310), tertiär butylhydrokinon (TBHQ), butylerad hydroxyanisol (BHA, E320) och butylerad hydroxytoluen (BHT, E321).
Fytokemikalier: Fytokemikalier har inget specifikt E-nummer eftersom vissa fytokemikalier fungerar som antioxidanter (E300–E399), vissa fungerar som färgämnen (E100–E199), etc.
Industriell applikation
Antioxidanter: Antioxidanter används som konserveringsmedel i mat och kosmetika. Dessa konserveringsmedel inkluderar naturliga antioxidanter såsom askorbinsyra, tokoferoler, propylgallat, tertiär butylhydrokinon, butylerad hydroxianisol och butylerad hydroxitoluen. Utöver det tillsätts antioxidanter ofta till industriella icke-livsmedelsprodukter. Det används som stabilisatorer i bränslen och smörjmedel för att hämma oxidation, i bensin för att hämma polymerisationen som leder till utveckling av rester av motorföroreningar och för att förhindra nedbrytning av gummi och bensin.
Fytokemikalier: Fytokemikalier används i stor utsträckning som kosttillskott (funktionella livsmedel, nutraceuticals) för att förebygga icke-smittsamma sjukdomar.
analysmetod
Antioxidanter: Antioxidantinnehåll analyseras vanligtvis med hjälp av en kraftfull radikal eller identifiera den reducerande förmågan. Exempel är DPPH-radical scavenging-metod, Hydroxyl-radikal-fångande aktivitet, syreradikalabsorbanskapacitet (ORAC), ABTS radikal-renande metod eller ferri-reducerande aktivitet eller FRAF-analys.
Fytokemikalier: Fytokemikalier analyseras med en standardfytokemikalie. Till exempel analyseras den totala fenolh alten med Folin-Cioc alteu kolorimetriska metod med hjälp av standardfenolföreningar känd som gallsyra.
Degradering
Antioxidanter: Antioxidanter är mycket känsliga för nedbrytning när de utsätts för syre, solljus, temperatur, etc. Som exempel kan A-, C- eller E-vitaminerna förstöras genom långtidsförvaring eller långvarig tillagning av grönsaker.
Fytokemikalier: Jämfört med antioxidanter kan fytokemikalier (utan att ha antioxidantaktivitet) motstå något för att främja miljöfaktorer.
Exempel
Antioxidanter: selen (broccoli, blomkål), allylsulfider (lök, purjolök, vitlök), karotenoider (frukt, morötter), flavonoider (blomkål, brysselkål, vindruvor, rädisor och rödkål), polyfenoler (te, vindruvor), vitamin C (amla, guava, gula grönsaker), vitamin A, vitamin E, fettsyror (fisk, kött, skaldjur), lecitin (ägg)
Fytokemikalier: isoflavoner och lignaner (soja, rödklöver, fullkorn och linfrö), selen (broccoli, blomkål), allylsulfider (lök, purjolök, vitlök), karotenoider (frukt, morötter), flavonoider (blomkål, Brysselkål, vindruvor, rädisor och rödkål), polyfenoler (te, vindruvor), vitamin C (amla, guava, gula grönsaker), vitamin A, vitamin E, fettsyror (fisk, kött, skaldjur), lecitin (ägg).), Indoler (kål), terpener (citrusfrukter och körsbär).
Sammanfattningsvis, även om flera fytokemikalier fungerar som antioxidanter för att främja god hälsa, har många av dem extra funktioner. Det är känt att människor som äter tillräckliga mängder frukt och grönsaker med ett stort spektrum av hälsoskyddande antioxidanter och fytokemikalier har en lägre förekomst av icke-smittsamma sjukdomar.
