Skillnaden mellan natriumstearat och natriumoleat

2024 Författare: Alex Aldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:50

Den viktigaste skillnaden mellan natriumstearat och natriumoleat är att natriumstearat är natriums altet av stearinsyra, medan natriumoleat är natriums altet av oljesyra.

Natriumstearat och natriumoleat är natriums alter av två olika sura föreningar. Detta innebär att dessa föreningar innehåller natrium som en katjon och den konjugerade basen av sura föreningar som anjoner. De har olika kemiska och fysikaliska egenskaper på grund av olika strukturer.

Vad är natriumstearat?

Natriumstearat är en organisk förening med den kemiska formeln C₁₈H₃₅NaO_{2Det är natriums altet av stearinsyra. Därför innehåller denna förening en natriumkatjon i förening med den konjugerade basen av statisk syra (konjugatbasen är stearatanjonen). Det ser ut som ett vitt fast ämne när det är förberett. Den har också en lätt talgliknande lukt. I sin vita fasta form är natriumstearat en vanlig tvål. Dessutom kan vi hitta denna förening i många olika typer av deodoranter, gummi, latexfärg och bläck. Ibland är natriumstearat användbart som livsmedelstillsats för smaksättning av mat.}

Figur 01: Den kemiska strukturen hos natriumstearat

Natriumstearatmolekylen har både hydrofila och hydrofoba delar i samma molekyl. Detta är en karakteristisk egenskap hos tvålar. Bortsett från det har den en karboxylatgrupp och en lång kolvätekedja. De hydrofoba och hydrofila delarna i denna molekyl inducerar bildningen av miceller när de tillsätts till vatten. De hydrofila huvudena bildar den yttre sfären av micellen och hydrofoba svansar bildar den inre sfären av micellen. Natriumstearat är användbart i läkemedelsindustrin som ett ytaktivt ämne.

Natriumstearatproduktion sker huvudsakligen via förtvålning av oljor och fetter. Mängden natriumstearat som produceras under denna produktionsmetod beror på mängden fett som används som reaktanter. T.ex. talg innehåller mycket fett.

Vad är natriumoleat?

Natriumoleat är en organisk förening med den kemiska formeln C₁₈H₃₃NaO_{2 Denna förening framstår som ett ljust brunt fast ämne vid rumstemperatur. Den har en lätt talgliknande lukt. Natriumoleat är natriums altet av oljesyra. Därför innehåller denna molekyl en natriumkatjon och den konjugerade basen av oljesyra; oleatanjon. Denna förening kan blandas med vatten långsamt.}

Figur 02: Den kemiska strukturen hos natriumoleat

Natriumoleat har en dubbelbindning i mitten av sin långa kolkedja. Därför visar denna förening cis-trans-geometri. Molekylen innehåller även en karboxylsyragrupp, vilket gör molekylen hydrofil och lång kolkedja gör föreningen hydrofob. I vattenlösningar bildar denna förening ett svagt alkaliskt pH vid upplösning. Inom livsmedelsindustrin används natriumoleat som stabilisator eller som förtjockningsmedel.

Vad är skillnaden mellan natriumstearat och natriumoleat?

Natriumstearat är en organisk förening med den kemiska formeln C₁₈H₃₅NaO₂ medan natriumoleat är en organisk förening med den kemiska formeln C₁₈H₃₃NaO_{2. Den viktigaste skillnaden mellan natriumstearat och natriumoleat är att natriumstearat är natriums altet av stearinsyra, medan natriumoleat är natriums altet av oljesyra. Dessutom är natriumstearat ett vitt fast ämne medan natriumoleat är ett svagt brunt fast ämne.}

Infografiken nedan visar skillnaderna mellan natriumstearat och natriumoleat.

Sammanfattning – Sodium Stearate vs Sodium Oleate

Natriumstearat och natriumoleat är natriums alter av två olika syraföreningar. Den viktigaste skillnaden mellan natriumstearat och natriumoleat är att natriumstearat är natriums altet av stearinsyra, medan natriumoleat är natriums altet av oljesyra.