Den viktigaste skillnaden mellan natriumpropionat och kalciumpropionat är att natriumpropionat innehåller en natriumkatjon bunden till propionatanjonen, medan kalciumpropionat innehåller en kalciumkatjon bunden till två propionatanjoner.
Natriumpropionat och kalciumpropionat är joniska föreningar som innehåller en katjon och en anjon. Dessa föreningar är två olika s alter av propionsyra. Ännu viktigare är att båda dessa föreningar är viktiga som livsmedelskonserveringsmedel.
Vad är natriumpropionat?
Natriumpropionat eller natriumpropanoat är natriums altet av propionsyra. Den kemiska formeln för denna förening är Na(C2H5COO). Det förekommer som ett vitt kristallint fast ämne som flyter ut när det utsätts för fuktig luft. Molmassan av denna förening är 96 g/mol. Det ser ut som genomskinliga kristaller. Dessutom har detta ämne en svag ättiksyra-smörsyralukt.
När vi överväger produktionen av natriumpropionat, kan vi producera det via reaktionen mellan propionsyra och natriumkarbonat. Som ett alternativ kan vi använda natriumhydroxid istället för natriumkarbonat.
Det finns få användningsområden för natriumpropionat – dess huvudsakliga användning är som konserveringsmedel för livsmedel. Livsmedelsmärkningsnumret för denna förening är E 281. I bageriprodukter används detta ämne främst för att förhindra mögel. Det är en godkänd livsmedelstillsats i många länder i världen.
Vad är kalciumpropionat?
Kalciumpropionat eller kalciumpropanoat är kalciums altet av propionsyra. Den kemiska formeln för denna förening är Ca(C2H5COO)2 Den visas som en vit kristallint fast material, och molmassan av denna förening är 186 g/mol. Kalciumpropionat är svagt lösligt i vatten och alkoholer som metanol och etanol. Dessutom är detta ämne olösligt i aceton och bensen. Kristallstrukturen för denna förening är monoklinisk.
Det finns flera användningsområden för kalciumpropionat. Det används främst som livsmedelstillsats. Vi kan lista det som E 282. Dessutom är det ett viktigt livsmedelskonserveringsmedel. Det är användbart som livsmedelstillsats i bröd, bageriprodukter, bearbetat kött, vassle och de flesta mejeriprodukter. Förutom det är detta ämne viktigt i jordbruket för att förhindra mjölkfeber hos kor, som fodertillskott, etc.
Vilka är likheterna mellan natriumpropionat och kalciumpropionat?
- Natriumpropionat och kalciumpropionat är två s alter av propionsyra.
- Båda dessa föreningar är viktiga som livsmedelskonserveringsmedel.
Vad är skillnaden mellan natriumpropionat och kalciumpropionat?
Nyckelskillnaden mellan natriumpropionat och kalciumpropionat är att natriumpropionat innehåller en natriumkatjon bunden till propionatanjonen, medan kalciumpropionat innehåller en kalciumkatjon bunden till två propionatanjoner. Den kemiska formeln för natriumpropionat är Na(C2H5COO), medan den kemiska formeln för kalciumpropionat är Ca(C 2H5COO)2
Dessutom kan natriumpropionat produceras via reaktionen mellan propionsyra och natriumkarbonat medan kalciumpropionat produceras via reaktionen mellan propionsyra och kalciumkarbonat. När man överväger användningen av natriumpropionat är det viktigt som livsmedelskonservering, livsmedelstillsats, viktigt i bageriprodukter, särskilt för mögelhämmande. Kalciumpropionat är användbart som livsmedelstillsats i bröd, bageriprodukter, bearbetat kött, vassle och de flesta mejeriprodukter.
Infografiken nedan sammanfattar skillnaderna mellan natriumpropionat och kalciumpropionat.
Sammanfattning – Natriumpropionat vs Kalciumpropionat
Natriumpropionat och kalciumpropionat är två olika s alter av propionsyra. Den viktigaste skillnaden mellan natriumpropionat och kalciumpropionat är att natriumpropionat innehåller en natriumkatjon bunden till propionatanjonen medan kalciumpropionat innehåller en kalciumkatjon bunden till två propionatanjoner.
