Nyckelskillnaden mellan syravärde och förtvålningsvärde är att syravärdet ger den mängd kaliumhydroxid som krävs för att neutralisera ett gram av ett kemiskt ämne medan förtvålningsvärdet anger massan kaliumhydroxid som krävs för att förtvåla ett gram av fett.
Även om syravärdet och förtvålningsvärdet skiljer sig från varandra, anges båda dessa värden som en massa (av kaliumhydroxid). Dessutom anger dessa termer värdet i enheten milligram.
Vad är syravärde?
Syrlighet är den massa i milligram kaliumhydroxid som krävs för att neutralisera ett gram av en kemisk substans. Detta värde bestämmer med andra ord mängden syra i ämnet. Generellt används detta värde som ett mått på mängden karboxylsyragrupper i en kemisk förening – t.ex. fettsyra.
Bestämning av syravärde inkluderar upplösning av en känd mängd av ett prov i ett organiskt lösningsmedel (vanligtvis använder vi isopropanol som lösningsmedel) följt av titrering med en lösning av kaliumhydroxid. Här bör kaliumhydroxidlösningen ha en känd koncentration, och indikatorn för denna titrering är fenolftalein. Färgförändringen är färglös till rosa.
Figur 01: Färgförändring vid titreringens slutpunkt
Syrorna kan användas för att kvantifiera surheten hos ett ämne som biodiesel. Den kemiska ekvationen för denna bestämning är följande: Veq är volymen kaliumhydroxid som krävs för titreringen som reagerar med provet och 1 mL spiklösning vid ekvivalenspunkten, b eq är volymen titrant som reagerat med 1 mL spiklösning vid ekvivalenspunkten.56,1 g/mol är den molära massan av kaliumhydroxid, och Wolja är massan av provet i gram.
AN=(Veq – beq)N{56.1/ Woil}
Vad är förtvålningsvärde?
Förtvålningsvärde är den massa i milligram kaliumhydroxid som krävs för att förtvåla ett gram fett under specifika förhållanden. Detta värde mäter medelmolekylvikten för alla fettsyror som finns i ett prov.
Figur 02: Förtvålning
Detta värde låter oss jämföra den genomsnittliga fettsyrakedjans längd. Egentligen bestämmer detta värde mängden karboxylsyragrupper per fettsyrakedja. T.ex. ett lågt förtvålningsvärde av ett visst fett indikerar att detta fett innehåller ett färre antal karboxyliska funktionella grupper per massenhet av det fettet jämfört med kortkedjiga fettsyror.
Vad är skillnaden mellan syravärde och förtvålningsvärde?
Syravärde och förtvålningsvärde är massor. Den viktigaste skillnaden mellan syravärde och förtvålningsvärde är att syravärdet ger mängden kaliumhydroxid som krävs för att neutralisera ett gram av en kemisk substans medan förtvålningsvärdet ger den mängd kaliumhydroxid som krävs för att förtvåla ett gram fett. Därför bestämmer syravärdet surheten hos ett visst ämne medan förtvålningsvärdet bestämmer mängden esterbindningar i ett fett.
Nedan infographic sammanfattar skillnaderna mellan syravärde och förtvålningsvärde.
Sammanfattning – syravärde vs förtvålningsvärde
Syravärde och förtvålningsvärde är massor. Den viktigaste skillnaden mellan syravärde och förtvålningsvärde är att syravärdet ger mängden kaliumhydroxid som krävs för att neutralisera ett gram av ett kemiskt ämne medan förtvålningsvärdet anger massan kaliumhydroxid som krävs för att förtvåla ett gram fett.
