Den viktigaste skillnaden mellan amylolytiska proteolytiska och lipolytiska enzymer är att amylolytiska enzymer verkar på stärkelse medan proteolytiska enzymer verkar på proteiner och lipolytiska enzymer verkar på lipider.
Olika typer av biomolekyler genomgår nedbrytning för att producera sina enkla former, som sedan kan absorberas ytterligare eller användas för nedströmsprocesser. Enzymer spelar en viktig roll för att bryta ned dessa biomolekyler i organismer.
Vad är amylolytiska enzymer?
Amylolytiska enzymer är en grupp enzymer som bryter ned stärkelse genom enzymatisk hydrolys. Amylasenzymer spelar en viktig roll i amylolys. Amylolytiska enzymer kan verka slumpmässigt på stärkelse för att bryta glyosidbindningarna eller kommer endast att verka på icke-reducerande ändar av stärkelse för att bryta ner stärkelse. Amylolytiska enzymer kommer att resultera i amyloser, amylopektiner, m altoser, m altotrioser och glukosrester vid fullständig amylolys. Amylolytiska enzymer finns i djur, växter, svampar och bakterier. Det finns tre huvudtyper av amylolytiska enzymer i form av amylaser: α – amylas, β – amylas och γ – amylas. De skiljer sig främst åt i det sätt på vilket de hydrolyserar stärkelsemolekylen.
Amylolytiska enzymer spelar en viktig roll i industrier, särskilt i industrier som bryggeriet, textil och läder. Dessa enzymer är kommersiellt formulerade med hjälp av mikrobiell fermenteringsteknik för att möta efterfrågan på amylolytiska enzymer inom industrin. Dessutom krävs även amylolytiska enzymer i matsmältningen. Således kräver organismer som tar in stärkelse som en livsmedelskomponent amylolytiska enzymer för att säkerställa nedbrytningen av stärkelse.
Vad är proteolytiska enzymer?
Proteolytiska enzymer är den grupp enzymer som deltar i nedbrytningen av proteiner. Proteiner är makromolekyler och bildar en polymer. Den består av aminosyror som bildar en 3D-struktur. När proteiner hydrolyseras omvandlas de till korta polypeptider, dipeptider och slutligen till aminosyror. Proteolys underlättas genom att bryta de peptidbindningar som finns mellan aminosyror. Proteolytiska enzymer finns i djur, växter, svampar och bakterier. Exempel på proteolytiska enzymer eller proteaser inkluderar trypsin, pepsin, kymotrypsin och papain. Det krävs i processen för matsmältning hos djur på högre nivå. Mikroorganismer utsöndrar dessa enzymer till utsidan, där extracellulär nedbrytning sker via nedbrytning av proteiner.
Figur 01: Mechanism of Proteolytic Enzymes
Proteolytiska enzymer spelar en viktig roll i olika industrier. De är viktiga för att bryta ner stora proteiner i industrier som läder, textil, livsmedelsförädling, läkemedel och bageri.
Vad är lipolytiska enzymer?
Lipolytiska enzymer är de enzymer som katalyserar lipidhydrolys. Lipider är biomolekyler som är sammansatta av fettsyror. Lipolytiska enzymer bryter ner lipider genom hydrolys för att ge fria fettsyror. De fria fettsyrorna kan vara mättade fettsyror eller omättade fettsyror. Lipolytiska enzymer kallas även lipaser och spelar en viktig roll i lipidnedbrytningen. Lipolytiska enzymer finns i djur, växter, svampar och bakterier. Olika enzymer har dock potential att hydrolysera olika lipider baserat på längden på fettsyrakedjorna i vilka de kan hydrolysera. Därför underlättas inte lipidhydrolys av lipolytiska enzymer enhetligt i alla arter.
Figur 02: Lipase
Lipaser spelar också en viktig roll i branschen, förutom deras roll i matsmältningen. Lipolytiska enzymer används i stor utsträckning inom desinfektionsindustrier, läkemedels-, livsmedels-, textil- och läderindustrier för att smälta lipider i kommersiell skala. Oftast används mikrobiell fermenteringsteknik för att producera lipolytiska enzymer som krävs för industrin.
Vilka är likheterna mellan amylolytiska proteolytiska och lipolytiska enzymer?
- De är alla proteiner.
- Alla tre enzymerna hjälper till med nedbrytningen av biomolekyler i organismer.
- I mikroorganismer underlättar alla tre enzymerna extracellulär matsmältning.
- Mekanismen för alla tre enzymer förmedlas genom hydrolys.
- De producerar små och enkla biomolekyler från stora komplexa biomolekyler.
- Alla tre enzymerna spelar en viktig roll i industrier som textil, läder och livsmedel.
- Dessutom används för närvarande mikrobiell fermentering för att producera dessa enzymer i massberedningar.
Vad är skillnaden mellan amylolytiska proteolytiska och lipolytiska enzymer?
Olika biomolekyler genomgår hydrolys under påverkan av olika enzymer. Den viktigaste skillnaden mellan amylolytiska proteolytiska och lipolytiska enzymer är substratet som de använder. Stärkelse bryts ner av amylolytiska enzymer medan proteiner bryts ner av proteolytiska enzymer och lipider bryts ner av lipolytiska enzymer. Dessutom kommer varje enzym att känna igen olika typer av bindningar för att klyvas vid hydrolys. Amylolytiska enzymer klyver stärkelse vid glyosidbindningar, medan proteolytiska enzymer klyver vid peptidbindningar och lipolytiska enzymer klyver vid vätebindningar.
Infografiken nedan visar skillnaderna mellan amylolytiska proteolytiska och lipolytiska enzymer i tabellform för jämförelse sida vid sida.
Sammanfattning – Amylolytiska proteolytiska vs lipolytiska enzymer
Enzymer spelar en nyckelroll i nedbrytningen av biomolekyler. Detta koncept att bryta ner biomolekyler används i ett fysiologiskt sammanhang under matsmältningsprocessen. Dessutom spelar dessa enzymer också en roll i industrier som kräver nedbrytning av komplexa, stora biomolekyler. Amylolytiska enzymer eller amylaser är de enzymer som bryter ner stärkelse. Proteolytiska enzymer bryter ner polymera proteiner till aminosyror eller peptider. Lipolytiska enzymer bryter ner lipider som producerar fettsyror. Dessa enzymer finns i alla levande varelser. Men baserat på evolutionen kan storleken och arten av proteinet variera. Så detta sammanfattar skillnaden mellan amylolytiska proteolytiska och lipolytiska enzymer.
