Den viktigaste skillnaden mellan tanniner och garvsyra är att tanniner är en klass av organiska molekyler som förekommer i växtvävnader, medan garvsyra är en typ av tannin och har en svag syra.
Tanniner är en grupp polyfenoler. Garvsyra en specifik typ av tannin. En polyfenol är en organisk förening som innehåller flera funktionella fenolgrupper. Tanniner är polyfenoliska biomolekyler.
Vad är tanniner?
Tanniner är en grupp polyfenoler som kan binda till proteiner och fälla ut dem. Dessa föreningar kan också reagera med aminosyror och alkaloider. Tanniner är sammandragande föreningar. Vi kan observera förekomsten av tanniner i en mängd olika växtvävnader. Det spelar en viktig roll för att skydda växterna från predation, och det hjälper också till att reglera växternas tillväxt. Vi kan hitta tanniner i omogna frukter, som orsakar deras torra och rynkiga avverkning på grund av tanninernas sammandragning.
Figur 01: Tanninpulver
Det finns tre klasser av tanniner som hydrolyserbara tanniner, florotanniner och kondenserade tanniner. Alla dessa typer är polymera strukturer med monomerenheter: monomeren för hydrolyserbara tanniner är gallussyra, medan monomeren för florotanniner är floroglucinol och monomeren för kondenserade tanniner är flavan-3-ol. Det finns olika källor för varje klass av tannin. Till exempel är källan för hydrolyserbara tanniner växterna, medan källan för florotanniner är brunalgerna och för kondenserade tanniner är källan kärnved.
För bestämning av förekomsten av tanniner i ett givet prov kan vi använda tre typer av metoder. De är alkaloidutfällningsmetoden, Goldbeaters hudtest och järnkloridtest. I alkaloidfällningsmetoden kan vi observera att alkaloider kan fälla ut tanniner och andra polyfenoler. Den kan också användas som en kvantitativ analys. Vi kan fastställa förekomsten av tanniner via Goldbeaters hudtest; när guldslagarens hud doppas i s altsyra och sköljs i vatten, följt av behandling med järnsulfatlösning, ger det en blåsvart färg om den innehåller tannin.
Vad är garvsyra?
Tannic acid är en organisk molekyl som har den kemiska formeln C76H52O46. Det är en specifik typ av tannin, och det är en polyfenol. Den har en svag syra. Det beror på närvaron av flera funktionella fenolgrupper.
Figur 02: Struktur för garvsyra
Det finns många viktiga tillämpningar av garvsyra. Vi kan till exempel applicera garvsyra på trä som har låg tanninh alt, vilket hjälper till att reagera med kemiska fläckar. Dessutom kan vi använda garvsyra som betningsmedel i färgningsprocessen för framställning av cellulosafiberformer som bomull. Dessutom kan vi använda garvsyra på metallföremål för att bevara järnformen från korrosion och passivera. Bortsett från det är garvsyra användbar i livsmedelsindustrin också. t.ex. ölklarning, vinklarning, färgstabilisering etc.
Vad är skillnaden mellan tanniner och garvsyra?
Tanniner är en grupp polyfenoler. Garvsyra en specifik typ av tannin. Den viktigaste skillnaden mellan tanniner och garvsyra är att tanniner är en klass av organiska molekyler som förekommer i växtvävnader, medan garvsyra är en typ av tannin och har en svag syra.
Tabuleringen nedan beskriver skillnaden mellan tanniner och garvsyra.
Sammanfattning – Tanniner vs Tannic Acid
Tanniner är en grupp polyfenoler, medan garvsyra är en specifik typ av tannin. Den viktigaste skillnaden mellan tanniner och garvsyra är att tanniner är en klass av organiska molekyler som förekommer i växtvävnader, medan garvsyra är en typ av tannin och har en svag syra.
