Canola vs Olive Oil
Det är allas strävan att laga mat i olja som är bra för hälsan och ger fetter som är viktiga för våra kroppar. Det finns alla sorters oljor tillgängliga på marknaden, inklusive en uppsjö av vegetabiliska oljor, men de två oljorna som är mer populära på grund av deras hälsofördelar är rapsolja och olivolja. Faktum är att olivolja anses vara flytande guld i många kulturer, men på grund av att den har en låg rökpunkt är den inte lämplig för recept som kräver hög värme. Det är här rapsolja är praktiskt med en högre rökpunkt. Båda oljorna har många skillnader, vilket är helt naturligt eftersom de kommer från olika källor. Den här artikeln försöker belysa dessa skillnader så att läsarna kan använda en som är bättre för deras krav.
Både raps såväl som olivolja är fulla av enkelomättade fetter som anses vara bra för vår hälsa. Men det är dumdristigt att tänka på att båda oljorna är lika bra för oss alla eftersom båda har distinkta egenskaper och olika egenskaper, vilket innebär att vi bör välja beroende på läkares rekommendationer eller efter noggrann undersökning av de två oljorna.
Kanolaolja kommer från rapsväxt, men är inte rapsolja som många tror att den är. Oljan är raffinerad och genetiskt modifierad för att minska mängden erukasyra som anses vara skadlig för människor. Canola heter så eftersom det är Canadian Oil, Low Acid. Speciellt uppfödda rapsfrö betyder att oljan är bra för människors hälsa i motsats till vanlig missuppfattning att den är skadlig för mänsklig konsumtion. Olivolja, å andra sidan, kommer från olivblad som krossas för att producera olja. Som beskrivits tidigare har rapsolja en högre rökpunkt och tillför inte heller någon smak till maten. Å andra sidan har olivolja en lägre rökpunkt vilket betyder att den inte kan användas för fritering. Rapsolja har också ett högre innehåll av Omega 3 och 6 fetter som anses vara fördelaktiga för vår hälsa. Olivolja ger en typisk smak till maten som görs med dem som inte gillas av vissa. Men denna smak går förlorad när maten görs vid höga temperaturer. Man måste dock se till att rökpunkten för olivolja inte nås under processen eftersom det innebär att maten bränns snabbt.
På grund av låg rökpunkt är olivolja idealisk för sallader, dressingar och sautering. Det smakar också gott med bröd doppat i. Olivolja är dyrare än rapsolja, vilket är anledningen till att man kan använda båda med högre mängder rapsolja med lite smak av olivolja för att få det bästa av två världar.
Vad är skillnaden mellan raps och olivolja?
• Canolaolja kan användas till både stekning och bakning, vilket inte är möjligt med olivolja. Detta beror på låg rökpunkt för olivolja.
• Canolaolja har Omega 3- och 6-fetter i högre proportioner än i olivolja.
• Olivolja ger en egen smak till maten, medan raps är lite intetsägande.
• Olivolja är dyrare än rapsolja.
• Oliven är idealisk för dressing och sallader.
