Kakao vs choklad
I hela världen är varm coca och varm choklad två av de mest konsumerade varma dryckerna. Mammor gör en varm coca eller varm choklad till sina barn, medan miljontals vuxna också har sin näringsrika varma choklad eller varm coca på morgonen för att få sin dagliga kvot av energi och ladda.
Cakao
Cacao är namnet på trädet som vi får kakaobönor från. Det är dock inte många som vet skillnaden mellan kakao och kakao och kallar även trädet för kakaoträd. Det finns många varianter av kakaoträd som oftast finns i tropiska länder som Brasilien, Ghana och Malaysia, Nigeria, Kamerun, Elfenbenskusten etc. Överraskande nog kommer nästan 80 % av världens kokaproduktion enbart från dessa 6 länder. Det finns många produkter erhållna från ett kakaoträd som frukter och baljor som innehåller kakaobönor.
Kakaoträd är stora (kan bli upp till 40 fot höga) men växer i skuggan av andra träd. Den har rosa-lila frukter som är upp till en fot i storlek. Kakaobönor finns inuti dessa frukter tillsammans med en sötsur fruktkött. Bönorna torkas i solen och rostas sedan. När dessa bönor mals kallas det fina pulvret som erhålls kakaopulver. När man gör pulver av kakaobollar produceras också kakaosmör.
Kakaopulver upptäcktes av Columbus som tog kakaobönor från den nya världen som han av misstag hittade tillbaka till Spanien.
choklad
Snart efter att Columbus tog kakaon till Spanien förvandlades den till choklad genom att söta och sedan tillsätta smakerna av vanilj och kanel. Den så beredda vätskan var så god att varm choklad blev populär i alla delar av världen. Under den industriella revolutionen började företag göra varm choklad till något som lätt kunde bäras runt och som var finare och smidigare. Mjölk användes för att göra fast choklad.
De viktigaste ingredienserna i en fast choklad är kakaomassa, kakaosmör och socker. Mörk choklad är gjord helt av dessa ingredienser medan mjölkfetter tillsätts för att göra mjölkchoklad. Två länder som är kända för god choklad runt om i världen är Belgien och Schweiz.
Vad är skillnaden mellan kakao och choklad?
• Kakao är pulvret som erhålls från kakaobönor som finns inuti frukten av kakaoträdet som odlas i tropiska områden i världen.
• Choklad är en produkt som innehåller minst 35 % kakaoprodukter som kakaopulver, kakaosmör och kakaomassa tillsammans med socker.
• När kakaoinnehållet går ner under 35 % märks produkten som chokladfantasi och inte bara choklad.
• Medan choklad är sötare och mindre bitter än mörk choklad och innehåller mjölkfetter.
• Choklad innehåller alltså både kakaopulver och kakaosmör, medan kakaopulver bara är ett pulver och inget smör.
