Roasting vs Broiling
Rostning och stekning visar viss skillnad mellan dem även om de använder liknande tekniker när de lagar mat. Rostning är en tillagningsmetod som kanske är den äldsta av alla metoder. Det började med tiden då människan lärde sig att producera eld. Han lade kött på denna eld och tillagade viltet, köttet eller grönsakerna lätt. Broiling är en annan torr värmetillagningsmetod som är populär för att förbereda fisk och andra möra köttbitar. Det finns vissa skillnader mellan rostning och stekning som kommer att lyftas fram i den här artikeln till förmån för dem som vill ha hälsosammare mat utan att tillsätta fett i form av olja.
Vad är rostning?
Rostning hänvisar till en tillagningsmetod där maten uppslukas av varm torr luft vid temperaturer över 300 grader Fahrenheit. Det är ingen ånga inblandad eftersom maten är avtäckt, och hela dess yta får jämn värme vilket gör den brun från utsidan och låser juicen inuti, vilket förbättrar smakerna. Stekning kan göras utomhus direkt vid värmekällan samt inuti en ugn som har ett bra ventilationssystem. För att steka en matvara vackert på ett sätt som sparar saften i köttet och gör ytan brun måste du tillaga på både låg och hög värme. Om du endast steker på låg värme under en längre period blir köttet saftigt men du får ge upp hoppet om att få en smakrik och vacker brun yta. Använder du hög värme till stekningen får du ytan att brynas, men du får inte den saftiga steken som du vill smaka. På grund av den höga temperaturen blir steken torr. Så för att få både ytan brynt och en saftig stek måste du helt enkelt använda båda värmen. Norm alt lagar du för det mesta med låg värme och lägger till en kort period av tillagning på hög värme i början av stekningen eller i slutet.
Vad är Broiling?
Broiling liknar stekning i den meningen att det beror på tillagning av matvaror med värme som leds genom luften. Eftersom luft är en dålig värmeledare, kräver stekning att maten placeras mycket nära värmekällan. Eftersom värmen är intensiv och mycket torr, är det vanligt att marinera maten (kött eller fisk) före stekning. En del kallar stekning som grillning, men det finns en skillnad i att grillning kräver att maten värms upp underifrån medan stekning är precis tvärtom och innebär uppvärmning ovanifrån. Så vi kallar det grill när du lagar mat över värme och stek när du lagar mat under en värmekälla. Stektemperatur är norm alt cirka 500 grader Fahrenheit. När du steker måste du se till att du vänder på det du lagar. Tänk ett ögonblick att du steker en biff. Du låter ena sidan steka. Det tar ungefär två till tre minuter. När den sidan är klar måste du vända biffen till andra sidan, så att den andra sidan också kan tillagas. Utan att vända kommer du inte att kunna tillaga köttet perfekt.
Vad är skillnaden mellan stekning och stekning?
Ytbrynning:
Bryning av utsidan av maten kan uppnås med både stekning och stekning. Det är denna bryning som leder till utveckling av smaker och en distinkt arom som inte finns i andra tillagningsmetoder.
Smak:
Rostning gör att smakerna förbättras, vilket inte är möjligt med stekning.
Värme:
Rostning ger värme från alla sidor, medan stekning är en metod för att ge värme från ovan.
Temperatur:
Hög värme används vid rostning och stekning. Rostning överstiger 300 grader Fahrenheit. För stekning är den vanliga temperaturen cirka 500 grader Fahrenheit. Så intensiv är hettan vid stekning att det är bättre att marinera matvaror innan stekning.
Teknik:
Rostning kräver inte att du vänder maten till olika sidor eftersom värmen kommer från alla håll. Men eftersom stekning bara använder värme från toppen, måste du vända maten från sida till sida.
Oavsett vilken metod du använder, kommer du att ha en välsmakande mat att avnjuta när du har lagat klart.
