Den viktigaste skillnaden mellan kolhydrater och fett är att kolhydrater är lösliga i vatten medan de flesta fetter inte är lösliga i vatten.
Mat och tillhörande vetenskaper är fulla av påståenden om att gå ner i vikt, gå upp i vikt och tona upp kroppen. Termer som kolhydrater, fetter, proteiner och vitaminer är specifika termer med vetenskapligt värde. Kolhydrater och fetter är två sådana termer som hänvisar till två makromolekyler som är viktiga för vår kropp.
Vad är kolhydrater?
Kolhydrater, även kända som sackarider, är organiska föreningar som består av kol, väte och syre. Beroende på antalet byggstenar (monomerer) i ett kolhydrat kan de vara monosackarider, disackarider, oligosackarider eller polysackarider.
Figur 01: Kolhydrater
Kolhydratmonomerer är monosackarider (enkla sockerarter). Faktum är att de är de enklaste av alla och bidrar till bildandet av andra typer. Monosackarider inkluderar glukos och fruktos. Dessutom fungerar enkla sockerarter som en energikälla och en basprodukt för syntes. Glukos finns som glykogen i vår kropp. I växter finns glukos som stärkelse. Dessutom är de flesta stärkelseh altiga växtbaserade livsmedel höga i kolhydrater och ger 4 kilokalorier per gram kolhydrater. Oligosackarider är till hjälp för att upprätthålla tarmbakterier, vilket hjälper till vid syntesen av olika produkter.
Vad är fetter?
Fett är organiska föreningar som består av kol, väte och syre. Termen fetter inkluderar alla lipider och oljor, såväl som kolesterolestrar. Det finns två typer av fetter; mättad och omättad. Omättade fetter innehåller fettsyrakedjor som har dubbelbindningar mellan C-atomer. De omvandlas lätt till andra molekyler med införandet av en förgrenad molekyl. Mättat fett har inga dubbelbindningar mellan C-atomerna i deras fettsyrakedjor.
Figur 02: Fetter
Fett är viktigt vid energiproduktion, lagring av energi, förhindrar värmeavledning, absorption av näringsämnen som vitaminer, etc. Fett producerar 9 kilokalorier per gram. De tenderar att syntetisera andra produkter när de transporteras till levern. Alla är viktiga, men i vissa fall kan överskottet av dessa metaboliter leda till döden.
Vilka är likheterna mellan kolhydrater och fetter?
- Kolhydrater och fetter är organiska molekyler.
- De är makromolekyler som består av monomerer.
- Båda innehåller C-, H- och O-atomer.
- De är energikällor.
- Båda ingår i vår kost.
- Överskott av båda typerna kan leda till sjukdomstillstånd.
Vad är skillnaden mellan kolhydrater och fetter?
kolhydrater vs fett |
|
| Kolhydrater är den vanligaste energikällan i kosten av alla levande organismer. | Fett är ett huvudlager av energi. |
| Löslighet | |
| Lösligt i vatten | Olösligt i vatten |
| Typer | |
| Monosackarider, disackarider, oligosackarider och polysackarider. | Mättade och omättade fetter. |
| monomer | |
| Består av glukos och fruktos | Består av fettsyror och glycerol |
| Nature | |
| Hydrophilic | Hydrophobic |
| Energikälla | |
| Första val av energikällor | Mindre önskvärd energikälla |
| Storage | |
| Förvaras mestadels i levern och musklerna | Lagras mestadels i levern och andra perifera vävnader. |
| Energy Release per gram | |
| Producera 4 kilocal per gram | Producera 9 kilocal per gram |
Sammanfattning – kolhydrater vs fett
Kolhydrater och fetter är makromolekyler som innehåller C-, H- och O-atomer. De ger energi. Dessutom är kolhydrater vattenlösliga och fungerar som den huvudsakliga energikällan för alla levande organismer. Däremot är fetter olösliga i vatten och är mindre önskvärda som energikälla. Men de är bra energidepåer. Kolhydrater producerar jämförelsevis mindre energi per gram. Detta är skillnaden mellan kolhydrater och fetter.
