Den viktigaste skillnaden mellan kitin och kitosan är att kitin inte har några fria amingrupper, medan kitosan har fria amingrupper.
Kitin är ett amidderivat av glukos. Kitosan är en linjär polysackaridförening. Kitosan framställs genom att behandla kitin med en alkalisk förening såsom natriumhydroxid.
Vad är kitin?
Kitin är ett amidderivat av glukos. Vi kan namnge det som ett långkedjigt polymermaterial av N-acetylglukosamin. Det är en typ av polysackarid som förekommer som en primär komponent i cellväggarna hos svampar, i leddjurens exoskelett, i blötdjurens radulae, bläckfisknäbbar och i fiskfjäll.
Kitin är den näst vanligaste polysackariden i naturen som kommer efter cellulosa. Vi kan jämföra strukturen av kitin med cellulosa, där det finns kristallina nanofibriller av morrhår. Funktionellt kan vi jämföra det med keratinproteinet. Dessutom har denna förening viktiga tillämpningar inom medicin, industrier och biotekniska ändamål.
Figur 01: Kitinets kemiska struktur
Kitins kemiska struktur introducerades först av Albert Hoffmann 1929. Han hydrolyserade detta ämne genom en rå beredning av enzymet kitinas. Han fick detta enzym från en snigel som heter Helix pomatia. Kitin kan beskrivas som en modifierad polysackarid innehållande kväve. Monomererna som bildar polysackaridstrukturen är N-acetyl-D-glukosaminenheter. Dessa enheter länkar till varandra genom beta 1-4 kovalenta bindningar. Det är därför vi kan jämföra strukturen hos kitin med strukturen hos cellulosa som har en liknande struktur, men i kitin ersätts en hydroxylgrupp av cellulosastrukturen med en acetylamingrupp i varje monomerenhet. Denna struktur tillåter kitinmolekylen att ha ett ökat antal vätebindningar mellan de närliggande polymererna. Därför är matrisstrukturen hos kitin stark.
När kitin är i ren form kan vi se det som en genomskinlig förening som är böjlig, elastisk och ganska seg. När den modifieras bildar den en ännu tuffare struktur, t.ex. kombination med kalciumkarbonat gör en segare och mindre spröd struktur.
När man överväger användningen av kitin, har det tillämpningar inom jordbruks- och industriområden. I jordbruket kan detta ämne användas som en bra inducerare för växtförsvarsmekanismer vid bekämpning av växtsjukdomar. Andra industrier som använder kitin inkluderar livsmedelsindustrin och tillverkningen av ätbara filmer.
Vad är Chitosan?
Kitosan är en linjär polysackaridförening. Den innehåller slumpmässigt fördelade beta 1-4-bindningar mellan D-glukosamin och N-acetyl-D-glukosamin. Vi kan tillverka detta ämne genom att behandla räkors kitinskal med ett alkaliskt ämne som natriumhydroxid.
Figur 02: Chitosans kemiska struktur
Industriellt kan vi producera kitosan från deacetylering av kitin som erhålls från kräftdjurs exoskelett och svampars cellväggar. Vi kan bestämma graden av deacetylering med en NMR-metod.
Det finns olika användningsområden för kitosan, som inkluderar jordbruksanvändning, trädgårdsanvändning, som en del av filtreringsprocesser, användning som finmedel vid vinframställning, medicinsk användning, i forskning, i biotryck, etc.
Vad är skillnaden mellan kitin och kitosan?
Kitin och kitosan är polysackaridföreningar. Kitin är ett amidderivat av glukos, medan kitosan är en linjär polysackaridförening. De skiljer sig från varandra beroende på deras kemiska och fysikaliska egenskaper. Den viktigaste skillnaden mellan kitin och kitosan är att kitin inte har några fria amingrupper, medan kitosan har fria amingrupper.
Följande figur visar skillnaden mellan kitin och kitosan i tabellform.
Sammanfattning – Chitin vs Chitosan
Kitin och kitosan är polysackaridföreningar. Kitin är ett amidderivat av glukos, medan kitosan är en linjär polysackaridförening. Den viktigaste skillnaden mellan kitin och kitosan är att kitin inte har några fria amingrupper, medan kitosan har fria amingrupper.
