Evaporation vs Boiling
Avdunstning och kokning är två processer som ofta betraktas utan skillnad. Strängt taget är det skillnad mellan de två processerna. Avdunstning sker på vätskans yta medan kokning sker i vätskan i sin helhet. Detta är huvudskillnaden mellan förångning och kokning.
Det är skillnad mellan de två staterna när det gäller den tid det tar också. Kokning sker också mycket snabbt och snabbt. Å andra sidan sker avdunstning långsamt och gradvis. Detta är en mycket viktig skillnad mellan de två processerna.
Kort sagt kan man säga att förångning är en gradvis förångning av en vätska på ytan medan kokning är en snabb förångning av en vätska endast när den värms upp till sin kokpunkt. Det är intressant att notera att kokpunkten sänks när trycket i den omgivande atmosfären minskas.
Det finns olika faktorer som påverkar avdunstningshastigheten. Dessa faktorer inkluderar koncentrationen av andra ämnen i luften, koncentrationen av ämnet som avdunstar i luften, luftflödet, intermolekylära krafter, tryck, ytarea, ämnets temperatur och densitet.
Å andra sidan finns det tre typer av kokning som kallas nukleatkokning, övergångskokning och filmkokning. Även om avdunstning inte kännetecknas av fördelar, kännetecknas kokning verkligen av många fördelar inklusive säkerhet, smältbarhet, näringsrik matlagning och liknande. En av de främsta nackdelarna med kokning är att lösliga vitaminer som finns i maten kan gå förlorade till vatten under kokningsprocessen.
En av skillnaderna som är tydligt synliga i de två processerna är att du skulle hitta bubblor vid kokning. Å andra sidan hittar man inga bubblor vid avdunstning. En annan viktig skillnad mellan förångning och kokning är att förångning är den process som sker vid en given temperatur. Tvärtom är kokning den process som endast sker vid den specifika temperatur som kallas kokpunkten.
Du skulle upptäcka att partiklarna rör sig mycket snabbt under kokningsprocessen än under avdunstningsprocessen. Vissa partiklar rör sig snabbt och vissa rör sig långsamt under avdunstning.
