Triglycerider vs Fosfolipider
Lipider är kolh altiga organiska föreningar och anses vara ett makronäringsämne i maten. Dessa föreningar löser sig inte i vatten (hydrofoba), utan löser sig i fetter (lipofila). Därför smälts, transporteras och absorberas lipider på ett annat sätt jämfört med andra makronäringsämnen som kolhydrater och proteiner. Dessutom ger lipider fler kalorier jämfört med andra energikällor. Vanligtvis erhålls lipider genom både animaliska och vegetabiliska livsmedel. Dessutom kan icke-lipidmolekyler som kolhydrater och proteiner också omvandlas till lipider i kroppen. Dessa omvandlade lipider lagras vanligtvis i fettvävnad för senare användning som energi. Baserat på den molekylära strukturen kan lipider klassificeras i tre typer; triglycerider, fosfolipider och steroler. Varje typ spelar en annan roll i kroppen. Triglycerider och fosfolipider utgör majoriteten medan steroler finns i mycket små mängder i kroppen.
Vad är triglycerider?
Triglycerider är de enkla fetterna och utgör majoriteten av de lipider som finns i kroppen och i livsmedel. Vanligtvis är 98 % av dietfetterna triglycerider; därför ger de mycket av smaken och konsistensen i livsmedel. De anses vara en stor energireserv och lagras i fettceller i fettvävnaden.
Triglyceridmolekylen består av glycerol; som gör "glycerol-ryggraden", och tre fettsyror. Triglyceridmolekylens "glycerolryggrad" är alltid konstant, men fettsyror fästa vid "ryggraden" kan skilja sig åt. Under nedbrytningen av triglycerider klyvs fettsyror från glycerolryggraden, vilket resulterar i fria fettsyror, som sedan är tillgängliga för användning av kroppen. När de tre fettsyrorna har separerats är den återstående glycerolryggraden tillgänglig för produktion av energi.
Triglyceridernas huvudsakliga funktioner är att fungera som en energikälla och riklig energireserv, som ger skydd åt vitala organ och fungerar som en termisk och elektrisk isolator i kroppen.
Vad är fosfolipider?
Till skillnad från triglyceriderna finns fosfolipider i ett litet antal specifika livsmedel som äggulor, lever, sojabönor och jordnötter. Fosfolipider är inte ett nödvändigt kostbehov eftersom kroppen kan syntetisera dem när det behövs. De har samma glycerolryggrad som triglycerider men innehåller bara två fettsyror istället för tre. Därför är den lediga platsen på glycerolen bunden till en fosfatgrupp, vilket gör det hydrofila, polära huvudet. Denna unika struktur gör att fosfolipider kan lösas upp i både vatten och fett. Här kan den opolära hydrofoba svansen (fettsyror) fästa fettlösliga ämnen medan det polära hydrofila huvudet kan fästa vattenlösliga ämnen eller polära molekyler. Fosfolipider är en viktig komponent i cellmembranet. Dessutom fungerar de som emulgeringsmedel (galla), och tillhandahåller även transportfunktioner i kroppen (som lipidpartikelbärare).
Vad är skillnaden mellan triglycerider och fosfolipider?
• Triglycerider är rikligare än fosfolipider.
• Triglycerider är endast lösliga i fett, medan fosfolipider är lösliga i både vatten och fett.
• Triglyceridmolekylen innehåller tre fettsyrakedjor, medan fosfolipidmolekylen innehåller två fettsyror plus en fosfatgrupp.
Läs mer:
1. Skillnaden mellan kolesterol och triglycerider
2. Skillnaden mellan transfett och mättat fett
