Gelato vs Ice Cream
En av de viktigaste skillnaderna mellan gelato och glass, de två munslickande desserterna, är luftinnehållet. Hur som helst, innan du försöker förstå alla dessa skillnader, svara på den här frågan. Har du någonsin smakat gelato? När människor besöker Italien får de en chans att njuta av en speciell dessert som heter gelato. Det ser ut och smakar som glass, varför inte många tänker på det som något annat än glass. Men just det faktum att det finns gelatobarer bredvid glassbarer räcker för att antyda att det finns skillnader mellan de två söta desserterna. Om du är amerikan och alltid tänkt på gelato som en variant av glass, kan den här artikeln vara en ögonöppnare för dig.
Det finns skillnader mellan gelato och glass i kärnningsmetoderna, fetth alten och serveringstemperaturen som gör hela skillnaden i smaken och smaken av gelato. De som har ätit gelato vet att den är mjukare än glass och dessutom smälter snabbare i munnen, men det är inte många som vet varför detta händer.
Vad är glass?
Glass använder mjölk, grädde, socker och äggulor och serveras fryst. Det finns olika smaker av glass som choklad, vanilj, jordgubbar, kaffe etc. För att kallas glass i USA måste desserten ha minst 10 % fett. Även glass av låg kvalitet har en fetth alt på nära 11-12 %, medan glass av hög kvalitet har cirka 16 % fett.
När det kommer till luftinnehåll har glass minst 25 % upp till 90 % luft i sig. Detta gör glassen fluffigare. Detta beror på att glass kärnas i mycket hög hastighet för att öka dess volym. Du kommer att se att billigare glassmärken har mer luft i sig än dyra märken.
Vad är Gelato?
Även om ingredienserna är nästan desamma, använder Gelato en stor andel mjölk med en låg andel grädde och ägg under tillverkning. Ibland tillsätts inga ägg alls för att göra gelato. Dessutom lagras och serveras Gelato vid en högre temperatur så när du får den i en kon, är den faktiskt inte fryst. På grund av en högre mjölk-till-grädd-ranson är fetth alten i gelato någonstans mellan 3-8%. Det är därför det inte fastnar i munnen som glass gör. En annan skillnad som den lägre fetth alten gör är att den inte mättar smaklökarna, och de starka smakerna har en möjlighet att komma fram. Med låg fetth alt täcker gelato inte tungan som glass gör, och det är så här smaker i gelato ser så intensiva ut.
Gelato har dessutom ingen luft tillsatt. Men ibland kommer en del luft naturligt in på grund av kärnningsprocessen. Kärnprocessen för gelato är också annorlunda. Denna kärnning görs för att undvika att för mycket luft blandas med gelatoen. Eftersom luftförhållandet är mindre är gelato tät.
När det gäller utseende, ser gelato mer ut som frozen yoghurt än glass. För vissa ser det ut som en vispgrädde än glass. Gelato finns också i olika smaker. Några av dem är choklad, chokladhasselnöt, hasselnöt, banan, etc.
Vad är skillnaden mellan gelato och glass?
• Gelato är en italiensk dessert som ser ut som glass.
• Gelato har lägre fetth alt (3-8%) än glass (minst 10%).
• Glass kärnas i hög hastighet medan gelato kärnas i låg hastighet.
• Gelato har väldigt lite luft inuti, medan glass innehåller nästan hälften av luften.
• Glass använder mjölk, grädde, socker och äggulor. Gelato använder mycket mjölk, låg mängd grädde och ägg jämfört med mjölken. Ibland använder gelato inte ägg alls.
• Gelato förvaras och serveras vid temperaturer som är högre än minusgrader för glass.
• Gelato smakar intensivare än glass.
• Glass finns i olika smaker som choklad, vanilj, jordgubbar, kaffe, etc. Gelato finns också i olika smaker som choklad, choklad hasselnöt, hasselnöt, banan, etc.
Vad du än föredrar, de är båda mycket välsmakande desserter. Du kan välja en glass för en varm dag eftersom den inte smälter lika snabbt som gelato. Båda kommer att göra dina smaklökar glada.
