Ice Cream vs Sorbet
Glass är en efterrätt som inte behöver introduceras. Även små barn vet vad det är. Glass är en fryst dessert gjord av grädde och mjölk och finns i många smaker i alla delar av världen. Det finns en annan efterrätt som heter Sorbet som förvirrar vissa människor. Det finns livsmedelsbutiker som säljer båda dessa öknar, och trots att de är söta och frysta finns det många skillnader mellan glass och sorbet som kommer att belysas i den här artikeln.
Glass
Namnet Ice Cream är en giveaway eftersom det är en fryst dessert gjord på grädde även om en huvudingrediens råkar vara mjölk. Socker och smakämnen tillsätts för att göra efterrätten god. En unik egenskap hos en glass är att den innehåller mer än 50 volymprocent luft. Luften kommer in under tillverkningsprocessen som involverar vispning. Vispning gör också konsistensen på slutprodukten fluffig och slät.
Det finns olika kategorier av glass baserat på deras ingredienser, främst smörfett. Det är premiumglassar som innehåller smörfett i ett högt intervall av 11-15% medan vanliga glassar innehåller smörfett runt 10% eller lite mer. Economy utbud av glass har bara 10 % smörfett och är den billigaste av de tre kategorierna.
Det finns fler varianter av glass tillgängliga på marknaden per fetth alt som glassar med låg fetth alt och lätta glassar. I Frankrike är en fryst dessert med vaniljsås som bas mer populär och kallas för glace. I vissa länder är gelato, en annan fryst dessert som innehåller mindre luft i volym, mer populär än vanlig glass.
Sorbet
Sorbet är en speciell fryst dessert som är en fröjd för alla som har laktosintolerans eftersom den inte innehåller några mejeriprodukter. Huvudingrediensen i sorbet är såklart fruktpuré förutom smaker, örter och kryddor efter tycke och smak. Visning av blandningen av is och puré gör sorbeten fluffig och lätt.
Det finns en annan sort som heter sorbet som är närmare glass då den innehåller mjölk, förutom fruktpuré. Det finns dock ingen mejeriprodukt i sorbet. Konsistensen av sorbet är granulär på grund av närvaron av is trots att den är vispad. Men med tillsats av mjölk försvinner mycket av den granulära konsistensen och desserten blir slät som en glass.
Kineserna är krediterade för att ha uppfunnit den frysta desserten som kallas sorbet även om den användes flitigt av Mughal-kejsare, för att bli av med somrarna i Delhi. De beställde snö från Hindukushbergen som fördes till dem av ett stafettlag av ryttare och hälldes upp i glas med sirap hälld över dem, för att göra sorbet.
Vad är skillnaden mellan glass och sorbet?
• Glass är en fryst dessert som huvudsakligen görs genom grädde och tillsätter mjölk i den
• Sorbet är en frusen dessert som saknar mejeriprodukter
• Glass är is blandad med grädde medan sorbet är is blandad med fruktpuré
• Båda desserterna är sötade och smaksatta efter smak, men sorbet använder sig av örter och kryddor
• Glass är mer fluffig och slät än sorbet som är granulerad på grund av närvaron av is trots att den har vispats
• Glass innehåller mycket luft i volym som är mycket mindre i sorbet
