Nyckelskillnaden mellan oljesyra och elaidinsyra är att oljesyra förekommer i flytande fas, medan elaidinsyra förekommer i fast form.
Oleinsyra och elaidinsyra är organiska föreningar. Dessa är sura föreningar som innehåller karboxylsyragrupper i slutet av en kolkedja. Båda dessa är omättade fettsyror eftersom de har en dubbelbindning i mitten av kolkedjan. Oljesyra och elaidinsyra är cis-trans-isomerer av varandra.
Vad är oljesyra?
Oleinsyra är cis-isomeren av fettsyran, med den kemiska formeln C18H34O2 Det är cis-isomeren av elaidinsyra. Detta ämne förekommer som en oljig vätska som är färglös och luktlös. Kommersiellt tillgängliga prover av oljesyra kan dock vara gulaktiga. Vi kan klassificera oljesyra som en enkelomättad omega-9-fettsyra. Den molära massan av denna förening är 282,046 g/mol. Den har en låg smältpunkt (13 Celsius) och en jämförelsevis hög kokpunkt (360 Celsius). Detta ämne är olösligt i vatten och det är lösligt i organiska lösningsmedel som etanol.
Namnet på detta ämne kommer från det latinska ordet "oleum", som betyder olja eller oljig. Oljesyra är den vanligaste naturligt förekommande fettsyran. Det finns s alter och estrar av oljesyra som tillsammans benämns oleater. Ofta kan vi hitta oljesyra i dess esterform snarare än i biologiska system. Denna förening förekommer vanligtvis i form av triglycerider. Vanliga föreningar som innehåller oljesyrakomponenter inkluderar fosfolipider i cellmembran, kolesterolestrar, vaxestrar, etc.
Oljesyra bildas via biosyntes, vilket involverar den enzymatiska aktiviteten av stearoyl-CoA9-desaturas som verkar på stearoyl-CoA. Här dehydreras stearinsyra för att bilda ett enkelomättat derivat, oljesyra.
Vad är Elaidinsyra?
Elaidinsyra är transisomeren av fettsyran med den kemiska formeln C18H34O2Det är trans-isomeren av oljesyra. Det är en enkelomättad fettsyra som innehåller en karboxylsyragrupp. Det förekommer som ett färglöst, luktfritt oljigt fast ämne. Smältpunkten för denna förening är relativt hög (cirka 45 Celsius).
Elaidinsyra är allmänt känd eftersom det är det viktigaste transfettet som vi kan hitta i hydrerade vegetabiliska oljor, så dessa är de transfetter som spelar en viktig roll i bildandet av hjärtsjukdomar. S alterna och estrarna av elaidinsyra benämns gemensamt som elaidater.
Vi kan hitta elaidinsyra i spårmängder i get- och bovinmjölk. Det förekommer även i vissa kött. Dessutom är det en beståndsdel i frukten Durian. Elaidinsyra är känt för att vara till hjälp för att öka plasmakolesterylesteröverföringsproteinaktiviteten. Denna förening är viktig för att sänka HDL-kolesterol.
Vad är skillnaden mellan oljesyra och elaidinsyra?
Oleinsyra och elaidinsyra är cis-trans-isomerer av varandra. Den viktigaste skillnaden mellan oljesyra och elaidinsyra är att oljesyra förekommer i flytande fas, medan elaidinsyra förekommer i fast form.
Dessutom är oljesyra cis-isomeren av elaidinsyra. S alterna och estrarna av oljesyra kallas oleater medan s alterna och estrarna av elaidinsyra kallas elaidater.
Nedan infographic sammanfattar skillnaden mellan oljesyra och elaidinsyra.
Sammanfattning – Oljesyra vs Elaidinsyra
Oleinsyra och elaidinsyra är organiska föreningar. Dessa är sura föreningar som innehåller karboxylsyragrupper i slutet av en kolkedja. Oljesyra och elaidinsyra är cis-trans-isomerer av varandra. Den viktigaste skillnaden mellan oljesyra och elaidinsyra är att oljesyra förekommer i flytande fas, medan elaidinsyra förekommer i fast form.
