Simmer vs Boil
Sjuda och koka är två tillagningsmetoder som är mycket lika till sin natur, vilket är anledningen till att de flesta förblir förvirrade mellan dem. Många recept kräver att de varma vätskorna ska kokas medan det finns några som kräver att de kokas och inte kokas. Det finns inget mysterium bakom dessa tillagningstekniker eftersom båda kräver uppvärmning av receptet eller vatten i en kastrull över lågan. Det finns dock subtila skillnader som kommer att belysas i den här artikeln.
För att förstå skillnaden mellan sjuda och koka måste vi få lite kunskap om hur vatten kokar. Det krävs en temperatur på 212 grader Fahrenheit för att vattnet ska börja koka. Vid kokpunkten börjar syrebubblor att gå sönder och nå upp till vätskans yta. När vattnet väl har nått sin kokpunkt ökar temperaturen inte ens om du vrider brännarens vredet till max.
Simmer
Det finns många recept där vattnets kokpunkt är för varm och temperaturen måste hållas lite nere för att maten ska bli ordentligt tillagad. Du måste sjuda vätskorna istället för att låta dem koka för dessa recept. Sjud sker vid under kokpunkten för vatten, och intervallet för sjud är 185-205 grader Fahrenheit. Detta är ett temperaturområde som ligger under kokpunkten och låter inte vätskorna bli för varma för recepten. Simmer är idealiskt för segare köttstycken och andra livsmedel som tar längre tid att tillaga. Det kallas också för mild koka eftersom vatten inte får koka kraftigt. Du kan se bubblorna stiga till toppen, men de är små och inte särskilt snabba. I själva verket försöker dessa bubblor bara att bryta sig loss för att nå toppen, men vattenytans ytspänning håller dem inne. Om du använder sjud som tillagningsmetod, försök att stå nära gasen och täck inte receptet med ett lock eftersom temperaturen snart kommer att stiga över sjudintervallet och få innehållet att koka.
Boil
Boil är en matlagningsmetod som kräver att du bringar vätskorna till en kokpunkt. Bubblorna får en chans att bryta sig loss och komma till toppen av vätskans yta när den når sin kokpunkt. Vätskan befinner sig i ett stadium där den kärnar kraftigt. Temperaturen på vattnet, om det används ensamt för matlagning, når 212 grader Fahrenheit och gröna grönsaker som slängs in kokar snabbt med denna höga temperatur. S alt och ibland olja tillsätts också till vattnet för att få smak i grönsakerna som är så kokta. Medan du använder kokning som tillagningsmetod kan du täcka locket över receptet eftersom vattentemperaturen inte ökar över 212 grader Fahrenheit även om du glömmer att ta bort locket under en tid.
Vad är skillnaden mellan sjuda och koka?
• Sjud och koka är varianter av samma tillagningsprocedur som kräver att recept värms över lågan i en panna.
• Sjud är skonsammare att koka eftersom det håller temperaturen under vattnets kokpunkt.
• Täck inte receptet med ett lock medan innehållet sjuder.
• Sjud är idealiskt för segare kött och mat som tar längre tid att tillaga.
