Röda linser vs gröna linser
Lins är förmodligen den tidigaste odlade baljväxten i världen, med anor så tidigt som 8000 f. Kr. Linser odlas i nästan alla kontinenter utom Antarktis. De är anpassade till de flesta markförhållanden och klimat, men bra skördar kan erhållas särskilt från torra och halvtorra områden. I allmänhet har de en behaglig jordig smak och är mycket rika på fibrer och proteiner. De finns i tre huvudsakliga sanningar beroende på fröfärg; nämligen gröna linser, bruna linser och röda linser. Av dessa tre är bruna linser den vanligaste sanningen. Linser kan tillagas på mycket kort tid jämfört med bönor, och de behöver inte blötläggas. Linser har norm alt mycket lång hållbarhet när de förvaras torra, men om de förvaras för länge kommer deras färg och smak att blekna.
Gröna linser
Gröna linser eller franska linser är bleka eller fläckiga brungröna till färgen och har en glansig exteriör. De går inte sönder lätt och förblir ganska fasta efter tillagning, vilket gör dem goda till sallader. Jämfört med de andra sorterna är gröna linser de finaste men dyraste linserna på grund av deras rikaste smak.
Röda linser
Röd lins är en mindre rund sort med guld till orange i färgen. Röda linser har den sötaste smaken bland andra sorter. De är mindre vanliga och tar kortast tid att tillaga på grund av deras mindre härdade yttre lager. Röda linser går sönder när de är överkokta; så att de används speciellt för att förtjocka soppor och indiska curryrätter. Några vanliga röda linssorter är röd hövding och crimson.
Vad är skillnaden mellan röda och gröna linser?
• Röda linser bryts lätt ned under tillagning, så de kokar snabbare än gröna linser.
• Gröna linser är brungröna, medan röda linser har guld till orange färgintervall.
• Gröna linser är dyrare än röda linser.
• Röda linser blir gula och mjuka när de tillagas, medan gröna linser blir brunaktiga och förblir ganska fasta när de tillagas.
Gröna linser har stark jordig smak, medan röda linser har en söt smak.
