Nyckelskillnad – Anthocyanin vs Anthocyanidin
Antocyanin och antocyanidiner anses vara inslag i växtpigment som finns i högre växter i växtriket. De finns främst i frukter och blommor men också i blad, stjälkar och rötter. De tillhör kategorin bioflavonoider. De delar en gemensam struktur; flavyliumjonen. Antocyanidiner är sockerfria analoger till antocyaniner medan antocyaniner bildas genom koppling av socker till antocyanidiner. Detta är den viktigaste skillnaden mellan antocyanin och antocyanidin.
Vad är antocyaniner?
Antocyaniner är en grupp växtpigment som tillhör gruppen flavonoider eller bioflavonoider. De utvecklas främst i högre växter. Den är mest utbredd i frukter och blommor som ger en färg av rött och blått; det finns också i stjälkar, blad och rötter. Färgen på antocyaniner beror på surhetsgraden. Under sura förhållanden uppträder antocyaniner i rött medan de i mindre sura förhållanden visas i blått. Antocyaniner kan delas in i två kategorier: antocyanidinaglykoner och antocyaninglykosider. Den grundläggande kärnstrukturen för antocyaniner är flavyliumjonen med sju olika sidogrupper. Sidogrupperna kan vara en väteatom, en hydroxid eller en metoxigrupp.
Figur 01: Mörklila färg på penséer beror på antocyanin
Antocyaniner har olika funktioner i växtkroppen. De fungerar som antioxidanter som skyddar växtkroppen mot fria radikaler som produceras av UV-strålning som stör DNA och orsakar celldöd. De anses också vara viktiga aspekter av växtpollinering och reproduktion eftersom pollineringsmedel attraheras på grund av dess klarröda och blåa färger. Vanliga antocyaniner som cyaniding-3-glukosid anses vara larveravstötande.
Vad är antocyanidiner?
Anthocyanidin, som är en typ av bio-flavonoid, är en kemisk förening som är ansvarig för pigmentering av växter. De är sockerfria analoger av antocyaniner som är baserade på flavyliumjon. Här är motjonen huvudsakligen klorid och denna positiva laddning skiljer antocyanidinerna från andra flavonoider.
Antocyanidiner anses vara antioxiderande flavonoidpigment som ger en lila eller röd färg till frukter och grönsaker som vindruvor, körsbär, hallon, blåbär, plommon, rödbetor och lila kål. Det ger också ljusa färger till blommor. Detta hjälper till att locka olika pollineringsmedel mot blomman. Växter bibehåller också sin mogna avkomma på grund av pigmenteringen som tillhandahålls av antocyanidiner. Antocyanidiner ger skydd till fotosyntetiska vävnader i växter från direkt solljus.
Figur 02: Antocyanidinstruktur
Antocyanidiner är beroende av pH för att bibehålla stabiliteten. Färgade antocyanidiner finns vid låga pH-nivåer medan färglösa former av chalconer existerar vid högre pH-nivåer.
Vilka är likheterna mellan anthocyanin och anthocyanidin?
- Både antocyaniner och antocyanidiner är växtpigment.
- Den grundläggande kärnstrukturen är flavyliumjoner.
- Båda fungerar som antioxidanter som skyddar DNA:t från bildade fria radikaler.
- De är pH-beroende.
- Båda pigmenten hjälper till med pollinering som attraherar pollineringsmedel.
Vad är skillnaden mellan antocyanin och antocyanidin?
Anthocyanin vs Anthocyanidin |
|
| Antocyaniner är växtpigment som bildas genom koppling av socker till antocyanidinmolekylen. | Antocyanidiner är sockerfria analoger av antocyaniner. |
| Struktur och komposition | |
| I antocyanin är basisk flavyliumjon med socker fäst vid olika sidogrupper. | I antocyanidiner är inga sockerarter bundna till sidogrupperna av flavyliumjon. |
| Pigments | |
| Antocyaniner producerar röda och blå färger beroende på pH-förhållandena. | Anthocyanidiner ger en rödlila färg. |
| pH | |
| I sura förhållanden uppträder antocyaniner i röd färg medan de i låga sura förhållanden visas i blå färg. | Antocyanidiner uppträder i färgad form under låga pH-förhållanden, medan de vid höga pH-förhållanden verkar färglösa. |
Sammanfattning – Anthocyanin vs Anthocyanidin
Antocyaniner och antocyanidiner är två specifika typer av grundämnen i växtpigment som tillhör gruppen bioflavonoider. Båda föreningarna delar en gemensam grundläggande kärnstruktur, som är flavyliumjonen. Antocyanidiner är sockerfria analoger av antocyaniner. Antocyaniner bildas genom tillsats av sockerarter till olika sidogrupper av flavyliumjonen. Detta är huvudskillnaden mellan antocyanin och antocyanidin. Eftersom olika typer av sockerarter finns, kan de finnas i olika sidogrupper, vilket ger upphov till ett stort antal antocyanintyper. Båda föreningarna är pH-beroende och har antioxidantegenskaper. De hjälper till i pollineringsprocessen och fungerar som larveravstötande medel som skadar växtkroppen.
Ladda ner PDF-version av Anthocyanin vs Anthocyanidin
Du kan ladda ner PDF-versionen av den här artikeln och använda den för offlineändamål enligt citat. Ladda ner PDF-versionen här Skillnaden mellan Anthocyanin och Anthocyanidin.
