Den viktigaste skillnaden mellan khoya och paneer är att khoya är avdunstat fast mjölk, medan paneer är ost.
Khoya och paneer är två mjölkprodukter kända i asiatiska länder, särskilt i Indien. Dessa används för att göra olika rätter. Khoya och paneer kan antingen tillverkas hemma eller köpas från marknaden.
Vad är Khoya?
Khoya är torkade, förångade fasta mjölkämnen. Detta är också känt som khoa eller mawa. Det har sitt ursprung i den indiska subkontinenten, och det är mycket populärt i Indien, Bangladesh, Nepal och Pakistan. Khoya används för att göra både söta och s alta rätter, även curryrätter i dessa länder.
Khoya är gjord av koncentrerad helmjölk och har en mjuk kornig konsistens med en rik nötsmak. Det finns på marknader men kan göras hemma också. Den görs genom att långsamt sjuda mjölk i ett stort järn Kadai. Sjud tills fukten försvinner och mjölken blir fast. Eftersom hemmagjord khoya är fri från tillsatser eller konserveringsmedel är den alltid bättre än de som finns på marknaden. Hemlagad khoya kan förvaras i kylen (3-4 dagar) eller frysen (6-8 dagar).
Typer of Khoya
(enligt fuktnivån)
- Danedar – grynig och smulig sort. Används för att göra godis. Vanligt använda sort
- Chikna – har 50 % fukt. Mycket smidig. Används för att göra gulab jamun
- Batti – har 20 % fukt. Det svåraste av alla sorter. Vanligtvis riven och används för att göra godis
Qualities of a Good Khoya
- Ingen sur lukt
- Blekvit
- Firm
- Ingen missfärgning
- Ingen svamptillväxt
Vad är Paneer?
Paneer är en indisk ost. Det är också känt som indisk keso eller Ponir. Paneer är mjukt och det smälter inte. Den har en mild, mjölkaktig smak. Man tror att detta har sitt ursprung på 16th-talet i Sydostasien av afghanska och persiska härskare.
Paneer kan göras hemma. Den är helt enkelt gjord av kvargjord mjölk och frukt eller citronsyra, som citronsaft. Paneer görs genom att koka 8 koppar helmjölk på medelvärme. Sedan tillsätts citronsaft. Detta övergår sedan till ostmassa. Efter att ha tagit det från värmen hälls det i ett durkslag täckt med ostduk och sköljs med kallt vatten. Därefter pressas innehållet i ostduken för att ta bort överflödigt vatten. Efter det ska den stå i kylen i 20 minuter. Panner kan dock bara förvaras i 2-3 dagar i kylskåp eftersom den förlorar sin fräschör.
Paneer finns på marknaden även i olika märken. Den kan ätas som mellanmål eller till måltider.
Paneer Dishes
- Paneer Tikka Masala
- Paneer Butter Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
Ersättare för Paneer
- cottage cheese
- Mexikansk Quesco Blanco
- Mild fetaost
- Extra Firm Tofu
Vad är skillnaden mellan Khoya och Paneer?
Den viktigaste skillnaden mellan khoya och paneer är att khoya är förångad mjölkfasthet medan paneer är ost. Medan khoya har en rik, nötaktig smak, har paneer en mild, mjölkaktig smak.
Infografiken nedan listar skillnaderna mellan khoya och paneer i tabellform för jämförelse sida vid sida.
Sammanfattning – Khoya vs Paneer
Khoya är torkade, förångade mjölkprodukter som är kända i länder som Indien, Pakistan, Nepal och Bangladesh. Den har en mjuk kornig konsistens och rik nötaktig smak. Khoya görs genom att förånga fukten i mjölk och förvandla den till fasta ämnen. Den kan förvaras i ungefär en vecka i frysen utan att dess fräschör förstörs. Paneer, å andra sidan, är en indisk ost. Den har en mild, mjölkaktig smak. Den görs genom att koka mjölk på medelvärme. Paneer kan inte förvaras under lång tid även om den är kyld. Detta är alltså sammanfattningen av skillnaden mellan khoya och paneer.
